Glutenfri chokoladekage med blåbærmarmelade og mandelbund

Jeg har en kollega, der ikke kan tåle gluten. Samtidig har jeg været så heldig at få lov at prøve Svansø's nye blåbærmarmelade af. Så min tanke var at disse to ting måtte kunne kombineres. Jeg synes det er interessant at skulle tænke i andre baner end den normale skærekage og endte dermed ud med nedenstående resultat.

Desværre synes jeg ikke min chokoladecreme stivnede nok, men har en idé om, at det er fordi chokoladen var for varm, da den blev blandet med flødeskummet. Den smagte dog skønt og blev godkendt af kollegaerne.

Kagen er lavet med en mandelbund smurt med blåbærmarmelade og toppet med chokoladecreme.

Den er lavet i en 18 cm springform.

Mandelbund: 
125 g mandler
30 g smør
30 g sirup
knsp salt

Blend mandlerne til mandelmel og kom det i en skål.

Smør og sirup smeltes i en gryde og hældes sammen med mandelmelet.

Tilsæt derefter salt og rør rundt til det bliver en sammenhængende dej.

Smør springformen og kom dejen i. Tryk dejen på plads med fingrene.

Prik bunden med en gaffel og bag den ved 175 grader i ca. 15 minutter.

Lad bunden køle af, mens du laver blåbærmarmeladen klar.

Blåbærmarmelade: 
½ glas Svansø Blåbærmarmelade
1 blad husblas

Kom husblas i koldt vand i 5 minutter.

Varm marmeladen i en gryde og smelt husblassen i.

Kom springformen rundt om mandelbunden og kom blåbærmarmeladen i.

Stil kagen i køleskabet i ca. 2 timer til marmeladen stivner.

Chokoladecreme: 
1½ dl past æggeblomme
20 g sukker
5 dl piskefløde
75 g mørk chokolade ca. 60 %

Rør æggeblommer og sukker sammen i en skål.

Varm 1½ dl piskefløde i en lille gryde til den netop koger. Tag gryden af varmen.

Tilsæt æggeblandingen og pisk hurtigt til en cremet konsistens.

Hak den mørke chokolade og smelt den i den stadig varme creme.

Pisk resten af piskefløden til en let flødeskum.

Kom 1/3 af flødeskummet op i den lune chokoladecreme og pisk godt.

Vend forsigtigt chokoladecremen op i skålen med resten af den kolde flødeskum til en ensartet creme.

Tag kagen ud af køleskabet og kom chokoladecremen ovenpå marmeladen, stadig med ringen fra springformen rundt om.

Stil kagen i køleskabet til dagen efter.

Tag forsigtigt ringen af og så skulle kagen gerne stå fint. 

Read More

Jam Tarts ala CookieCrumble

Endnu en gang har Kristine med bloggen CookieCrumble fristet mig. Denne gang var det mens vi var i sommerhus at jeg kom forbi dette indlæg, hvor hun fortæller om sine lækre Jam Tarts i miniformat.

Da jeg har været så heldig at Svansø har givet mig muligheden for at smage på deres marmelader, Cremet med henholdsvis hindbær og jordbær, var dette en opskrift jeg straks måtte gemme og prøve at når først jeg var hjemme igen. Jeg indrømmer derfor gerne - kagerne er bagt og også spist forlængst.

Dette var også årsagen til at jeg måtte have mig en minimuffins form i Kunst og Køkkentøj, da manden og jeg var et smut i Århus.

Meningen var egentlig at jeg ville bage og komme dem i fryseren til efter fødslen, men de nåede aldrig så langt for de smager altså skønt!

Opskriften skriver jeg her lige som Kristine, da jeg har fulgt den uden slinger, da den simpelthen var så nem og lækker.

Mørdej:
150 g sukker
150 g smør
250 g hvedemel
1 vaniliestang (eller 1 tsk vaniliesukker)
1 spsk vand
1 æg
+ marmelade til fyld

Skrab kornene ud af vaniliestangen, bland det med lidt af sukkeret og vend det herefter sammen med resten af sukkeret og ægget. Pisk det godt sammen og tilsæt dernæst det bløde smør og vand, og til sidst melet.

Ælt dejen godt sammen til den er glat og jævn. Stil den på køl en times tid og rul den herefter ud på et meldrysset bord.

Stik runde cirkler ud og placer dem i midten af muffinsformen. Herefter presses de ned i bunden af hvert sit hul i formen. Fyld herefter op med den ønskede marmelade (chokolade, marcipan, frugt og nutella kan også anvendes - kun fantasien sætter grænser) og bag ved 200 grader i ca 6-8 minutter. Hold øje med dem, da de er færdige, når kanten af dejen bliver sprød og gylden.

Read More

Smagstest: Nyheder fra Svansø: Dressinger - Ramsløg og Rose Pepper

For et par uger siden var jeg så heldig at modtage disse dressinger fra Svansø,  så jeg kunne teste smagen.

Dressing er ikke noget vi spiser en masse af herhjemme, da vi som regel ender med de samme og det hurtigt bliver kedeligt. Derfor havde jeg også de store planer om at kigge på deres medsendte tapas opskriftshæfte og få nogle gode idéer. 

Det nåede jeg dog ikke, da vi fik gæster samme aften og de nye dressinger straks kom på bordet til en lækker salat.

Derefter gik der kun 14 dage og så var begge dressinger stort set væk. De var virkelig et hit herhjemme og det er helt sikkert nogle jeg vil gå efter næste gang der skal handles. Især dressingen med Ramsløg er en ny favorit. 

Svansø skriver selv om dressingerne: 

Ramsløg Dressing fuld af power
Med den nye Ramsløg Dressing fra Svansø får sommerens salater ekstra power på smagen og et autentisk touch af Norden. Ramsløgbladenes fine, aromatiske hvidløgssmag, blandet med skalotteløg
og krydderurter, giver en smagfuld dressing, der er velegnet til sprøde grønne salater. Brug også dressingen til kogte nye kartofler eller som fyld i bagekartofler.

Rose Pepper Dressing

Med den søde sommertid og grillsæsonen lige om hjørnet er det en god idé at have et par salatdressinger klar i køleskabet, så der er en smagsvariant for hele familien og lidt at skifte imellem. Foruden Ramsløg Dressing lancerer Svansø denne sæson Rose Pepper Dressing med rosa peber, der giver en sød smag og let parfumeret aroma. Blandet med hvidløg og basilikum er dressingen velegnet som ledsager til grønne salater samt kødretter og fisk som fx laks.

Read More