Årets kransekage - godt nytår!

Sidste år var første år jeg forsøgte mig med at lave kransekage. Derfor var jeg ikke i tvivl om, at jeg skulle forsøge igen.

Jeg skyndte mig derfor at melde mig til at lave dette års kransekage og resultatet blev noget bedre end sidste år, men jeg skulle jo også gerne blive bedre. Jeg er dog stadig ikke helt tilfreds, men det er jo dejligt med plads til forbedringer.

Med billeder af årets kransekage vil jeg ønsker jer allesammen et rigtigt dejligt nytår. Håber I kommer godt ind i det nye år.

Vi skal fejre denne årets sidste aften med mine forældre og min søster, svoger og nevø. Så en dejlig stille og rolig aften på børnenes præmisser. Hvilket jo nok er meget godt med en baby på knap 4 måneder. Hvem skal I fejre aftenen med?

Read More

Med ønsket om en glædelig jul til jer alle - Årets honningkager

Rigtig glædelig jul til alle jer i blogland, jeres familier og andre i har kær.

Her blev julen fejret med svigerfamilien og lillepigen tog det hele i stiv arm. Hun nød at komme på arm hos alle og fik masser af skønne gaver.

Idag har vi fået slappet lidt af inden det imorgen er Oldemors fødselsdag der skal holdes. Vi nyder virkelig nogle dage i familiens skød.

Det er ikke mange julekager, jeg har fået bagt i år. Det ligner mig da slet ikke, men mit fokus har vist været alle andre steder. Lidt har jeg dog nået. Anne med bloggen Maden i mit liv! bloggede om en ny honningkage opskrift, som skulle stå at hæve. Da jeg synes mine honningkager, sagtens kunne tåle en forbedring skyndte jeg mig at høre om jeg måtte lave en sympati-dej, hvilket Anne heldigvis var med på.

Anne fik lavet et rigtig fint resultat, som hun har blogget om her. De ser virkelig lækre ud og derfor var jeg da også super nysgerrig for mit eget resultat.

Desværre faldt en del af mine sammen, da de kom ud af ovnen, men en del lykkedes dog. Så der kom da nogle fine resultater ud af dem alligevel. Jeg plejer jo at pynte mine honningkager, men det blev altså ikke den vilde pynt i år, men lidt glasur fik jeg da puttet på.

Og nu til det vigtige  - smagen! De smager skønt! Det er helt sikkert på denne måde jeg vil gribe det an fremadrettet. Så næste år må jeg tidligere igang, så de rigtigt kan blive nydt i løbet af december.

Opskriften har Anne fundet hos Claus Meyer og hun har endda gjort sig sine spekulationer med hensyn til om de skulle indeholde hjortetaksalt eller ej, da der vist var en fejl i den oprindelige opskrift. Det kan du læse meget mere om her.

Det har været en anderledes, men sjov oplevelse at lave sympati-dej med Anne, men helt sikkert ikke sidste gang jeg lytter til hendes gode råd, for den pige ved altså hvad hun snakker om. Så har du ikke kigget på hendes blog endnu, kan den varmt anbefales.

Jeg vil tillade mig at skrive opskriften her, men ellers kan den selvfølgelig findes på Annes blog lige her.

En del af Annes overvejelser gik på, hvor længe fordejen skulle hæve. Claus Meyer him self havde anbefalet en måned, men da jeg kom sent igang blev det her til 14 dage, hvilket jo er bedre en ingenting. For som Anne citere Camilla Plum; "så er 2 dage bedre end ingeting."

Nå, men nu til opskriften.

Fordejen:
500 g hvedemel
500 g honning

Æltes sammen og kommes i en skål eller tallerken og dækkes til med eller pakkes ind i film. Herefter stilles dejen et køligt sted. Køleskabet er for koldt.

Hoveddejen (ca. 20 stk)
2 æggeblommer
10 g potaske
1 kg honningkagefordej
10 g hjortetaksalt
5 g stødt kanel
5 g stødt ingefær
5 g stødt nellike
smeltet chokolade til pensling

Kom æggeblommerne i en skål og rør potaske ud heri. Sørg for der ikke er nogen klumper. Bland ægget med fordejen og tilsæt herefter hjortetaksalt og de resterende krydderier. Ælt dejen godt sammen. 6-8 minutter i hånden eller 6 minutter i røremaskine (3 min ved lav hastighed og 3 min ved høj.) Min Kenwood kunne ikke klare den tunge dej, da den simpelthen var for hård, så er du i tvivl, så ælt dejen i hånden.

Rul dejen ud på et meldrysset bord, ca 4 mm tyk. Skær den ud og bag kagerne ved 180 grader i 8-10 minutter. Mærk forsigtigt på hjerterne om de er færdige. De må ikke falde sammen. Afkøl på en bagerist. (mine faldt sammen, så hellere give dem et par minutter ekstra hvis du er i tvivl.)

Honningkagerne er meget hårde lige efter bagningen, så de pakkes i en boks med et fugtigt klæde over og stilles i køleskabet i 3-4 dage. Herefter er de lækre og bløde. Overtræk honningkagerne med chokolade, men overtræk kun dem der skal bruges. Resten kan holde sig i minimum 1 måned i køleskabet uden at blive tørre. (Note til mig selv: Sørg for der er god plads i boksen. Læg evt. en rist mellem honningkagerne og det våde klæde, så alle honningkager kan suge lige meget fugt. Derefter kommes låg på boksen, så de ikke tager smag af resten af køleskabets indhold)

Tak for inspirationen til Anne. Dejligt du ville dele.

Read More

Bagt mandelkonfekt - Odense Marcipan

Det er ikke meget konfekt jeg har fået lavet i år, men lidt skulle der altså laves. Da svigermor havde sponsoreret "lidt" Odense Marcipan og jeg samtidig havde lidt æggehvide tilbage fra bagning af honningkager, gik jeg på jagt efter en god opskrift, der skulle bages. Det var oplagt at kigge forbi Odense Marcipans hjemmeside og der fandt jeg opskriften på disse lækkerier:

Jeg har lavet en version med kakao marcipan (til venstre i den lille kagedåse) og en med almindelig marcipan (til højre i den lille kagedåse).

Marcipan og nougat fra svigermor - luksus

Jeg lavede selv kakaomarcipanen, da det er super nemt. Jeg æltede blot ca. 10 g kakao i 400 g marcipan. Mængden af kakao kan varieres afhængigt af hvor kraftig smagen skal være.

Opskriften kan findes her, men skriver den også her med det samme.

Med kakaomarcipan:
15 stk

200 g ODENSE kakaomarcipan
100 g sukker
1 tsk honning
1 æggehvide (har du flere samlet, så vejer en æggehvide 30 g)
50 g mandler

Med almindelig marcipan:
15 stk
200 g ODENSE marcipan
100 g sukker
1 tsk honning

1 æggehvide (har du flere samlet, så vejer en æggehvide 30 g)
50 g mandler

Marcipan, sukker og honning æltes sammen. Æggehvide tilsætte lidt ad gangen.

Formes til kugler og dekoreres med mandler.

Bages ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Read More

Glædelig 22. december

Herhjemme har overskuddet ikke været det største den sidste uges tid, men idag sov lillepigen hele 6 timer, så da jeg vågnede, kunne jeg bare ikke sove igen.

Derfor stod jeg op og gjorde klar til lidt forkælelse til manden min på en af hans få fridage her i december, imens han nød at have en morgenfrisk baby.

Det blev til lidt lækre pandekager og hans ynglings slik; cornflakestoppe og det før klokken var blevet 8. Mon ikke jeg så nupper en middagslur senere.

Bliver der julehygget hos dig/jer? Her nyder vi det i hvert fald, da manden har endnu en meget lang arbejdsdag imorgen. 

Read More

Julekort 2012

Der har været stille på bloggen de sidste par dage, men det er såmænd ikke fordi, jeg ikke laver noget. Jeg laver bare hemmeligheder, som I vil høre meget mere om lige inden nytår eller først i det nye år. 

Noget der dog ikke længere er en hemmelighed, er årets julekort. De skulle meget gerne være nået frem til alle modtagere nu, så her kommer de: 

Som I kan se er lillepigen vores lille julenisse i år. Kortene er selvfølgelig hjemmelavede, og jeg har lavet dem, så man kan tage billederne ud i venstre side, hvis nogen vil gemme det til fotoalbummet. 

Som jeg plejer, har jeg også her brugt teposer, som i år er foldet til fine pakker: 

Med dette vil jeg benytte muligheden for at ønske jer alle en glædelig jul!

Read More

Madplan uge 51

Det generelle tema for vores madplaner er vist rester for tiden. Vi har simpelthen dykket i fryseren, da vi synes den var fyldt med masser af gode ting, vi ikke fik brugt. Det forsøger vi at få gjort nu. Samtidig arbejder manden min rigtig meget her op til jul, så det er hurtige nemme retter, der kommer på bordet.

Vi havde en enkelt ændring på madplanen for uge 50, da vi søndag endte med at spise den tredje tærte vi havde lavet torsdag og gemte kartoffelsuppen til denne uge.

Årets julekage fra Dr. Oetkers Juleopskriftshæfte 2012:

Chokolade mousse tricolore

Mandag: Risengrød
Tirsdag: Ribbensteg med rodfrugter (rester fra fryseren)
Onsdag: Klatkager (laves af resterne af risengrød fra fryseren)
Torsdag: Kartoffelsuppe (rest fra fryseren)
Fredag: Ærtesuppe
Lørdag: Spareribs med paprikapommes og sukkerærter (rester fra fryseren)
Søndag: Rest ærtesuppe fra fredag (manden har lukkevagt)

Read More

Chokolade mousse tricolore - Dr. Oetkers Juleopskriftshæfte 2012

Sidste år lavede jeg en opskrift fra hver af Dr. Oetkers Juleopskriftshæfter. Jeg synes det er en super fin tradition Dr. Oetker har med at udgive en hæfte hvert år med masser af julelækkerier. I nogle af hæfterne går opskrifterne igen, men så også ofte i opdaterede udgaver efterhånden som Dr. Oetker har fået nye produkter i sortimentet.

Derfor fik jeg valgt mig en opskrift fra deres hæfte for 2012. Egentlig ville jeg have lavet en opskrift hvor Dr. Oetker havde deres nye Vanilje Twister repræsenteret for den er altså smart, men da jeg jo ELSKER chokolade, blev det til Chokolade mousse tricolore istedet.

Jeg havde aftalt med Birthe fra Newyorkerbyheart at jeg ville kigge forbi. Derfor syntes jeg det var oplagt, at få lavet lidt sødt til en sød pige. Dr. Oetker har lavet opskriften til en større kage, men da vi jo bare var os to, halverede jeg opskriften og lavede den istedet i en muffinform. Kanterne blev ikke lige så fine, men de smagte altså skønt.

Du kan finde opskriften og alle de andre fra Dr. Oetkers Juleopskriftshæfter lige her. Jeg skriver den dog alligevel her, men i de rigtige mængder.

Springform Ø 22 cm

Bunden:
4 poser Dr. Oetker Hasselnøddeflager
190 g sukker
4 æg M/L

Mørk chokolademousse:
150 g mørk chokolade (70 %)
1 brev Dr. Oetker Kagemousse, chokoladesmag
2½ dl letmælk

Lys chokolademousse:
1 brev Dr. Oetker Kagemousse, chokoladesmag
2½ dl letmælk

Pynt:
Chokoladespåner af mørk og hvid chokolade (jeg brugte lidt pynt, jeg havde liggende)

Bunden:
Tænd ovnen på 180 g varmluft eller 200 grader traditionel varme.
Bred hasselnøddeflagerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir og rist dem i 4-6 minutter til de er let gyldne. Lad dem køle helt af på bagepladen. Hasselnøddeflagerne og sukker blendes til en konsistens som groft mel. Tilsæt æggene et ad gangen og blend til massen er ensartet, inden den hældes i en smurt springform.

Bag bundene i 18-20 minutter.

Afkøl bunden helt i formen på en bagerist.

Mørk chokolademousse:
Hak chokoladen i mindre stykker og smelt den over et vandbad. Afkøl chokoladen til stuetemperatur. Bland brevets indhold med mælk. Pisk med en håndmixer ved lav hastighed i 1 minut og herefter i 4 minutter ved høj hastighed til moussen er luftigt. Pisk den temperede chokolade i kagemoussen. Fordel kagemoussen i et jævnt lag oven på hasselnøddebunden og stil den i køleskabet mindst 1 time, før den lyse chokolademousse fordeles ovenpå.

Lys chokolademousse:
Bland brevets indhold med mælk. Pisk med en håndmixer ved lav hastighed i 1 minut og herefter i 4 minutter ved høj hastighed til moussen er luftigt. Fordel forsigtigt den lyse chokolademousse i et jævnt lag oven på den mørke, og sæt kagen på køl mindst 1 time inden servering.

Pynt: Før servering skæres flager af mørk og hvid chokolade, som bruges til at pynte kagen med.

Read More

Ta-da uge 50

Jeg ved det - Jeg skylder jer stadig et indlæg for mine to-do's i uge 49. Computeren blev lige sat på stand by i denne uge. Samtidig må jeg indrømme, at jeg ikke rigtigt nåede min to-do for denne uge. Jeg har ingen undskyldning. Familien trængte til samvær og afslapning, så det har været i fokus og så har resten måtte vente.

Denne uges to-do hed:
- Julekort
- Julekonfekt
- Komme igang med at læse krimien "Sonoffer"

- Jeg er faktisk næsten færdig med julekortene. De er dog ikke sendt afsted endnu, så derfor får I ikke det endelige resultatet at se endnu. Jeg kan dog afsløre lidt af processen:

- Julekonfekten... Ja altså det er ikke fordi jeg mangler råvarer, for min svigermor har været så skøn at komme forbi med disse lækkerier.

Så jeg må se, om jeg ikke kan få taget mig sammen og komme igang.

- Opstart på krimi er bare slet ikke sket. Jeg har faktisk ikke læst denne uge overhovedet, så den må vente til jeg får lyst til at læse igen.

Sammen med Fru Millas Cupcakes vil jeg holde pause med to-do'sne for denne gang. Julen står for døren og den skal bare nydes med min skønne familie.  

Read More

Overblik i bryggerset

Endnu en gang har vi tænkt i løsninger i bryggerset, der kunne give bedre overblik. Herhjemme har vi altid haft vores rengøringsmidler i en kasse. Da vi samtidig køber de forskellige produkter på tilbud, hvilket ofte betyder to eller tre af samme slags på en gang, endte vi med at have en masse produkter, hvor der var taget hul på mere end en flaske af samme slags. Det samme er tilfældet med vores shampoo'er, sæber og andre langtidsholdbare produkter.

Det blev vi egentlig lidt trætte af, men samtidig vil vi gerne stadig have muligheden, for at kunne benytte os af tilbuddene.

Derfor endte jeg med at lave denne løsning. (jeg har set noget der minder om det et eller andet sted, men aner ikke hvor. Vil dog tro at det er i et af de der amerikanske programmer, hvor de gemmer alverdens produkter, som de har købt med kuponer)

Her er alt det vi skal bruge sat op i lommerne, så vi kan se når en flaske er ved at være tom. Dernæst kigges der i kassen, hvor vi tidligere havde alle produkterne, for at tjekke om vi har mere af dette produkt. Er dette ikke tilfældet bliver det skrevet op, så vi får kigget efter et tilbud.

Opbevaringssystemet har vi sat på indersiden af døren til det skab vi har bygget op om vores varmtvandsbeholder. Den er nemlig ikke til at åbne for små størrelser og samtidig hænger det ikke lige frit fremme.

Synes du det er smart, får du her en beskrivelse af hvordan jeg har gjort.

Vi købte en skoholder til døre, som jeg også efterlyste her.

Den blev skruet på indersiden af vores skabslåge med små skruer.

Da lommerne jo er lavet til sko, kom flaskerne til at hænge lidt. Derfor syede jeg dem lidt ind i hjørnerne, så produkterne ikke falder ud. 

Read More

Madplan uge 50

Uge 49 havde et par dage, som vi ikke lige havde planlagt. Fredag var vi forbi min søster og hendes familie, hvor min svoger lavede lækker suppe. Lørdag blev det til risengrød og søndag rester fra fryseren. Så nogle dage med god variation og lækker mad alligevel.

Nudler med kokoslaks fra madplanen uge 49

Denne uge har manden arbejdsweekend, så derfor har vi måtte tage højde for rester til weekenden, så vi er sikre på han har noget, han kan tage med på arbejde. 

Mandag: Spagetti med kødsauce (vi har gæster til spisning)

Tirsdag: Rester fra fryseren (manden har lukkevagt) R: grøntsaglasagne, B: kylling i æbler

Onsdag: Risengrød

Torsdag: Grøntsagstærter (lav 3 stk. 1 med svitset oksekød og 2 med kylling)

Fredag: Rest spagetti fra mandag (manden har lukkevagt)

Lørdag: Rest grøntsagstærter fra torsdag (manden har lukkevagt)

Søndag: Kartoffelsuppe (rest fra fryseren) (manden har lukkevagt)

Read More

Wok med torsk, grøntsager og Paneng Red Curry fra Santa Maria

På madplanen for uge 48 stod denne ret på som søndagens menu. Wok maden hitter virkelig herhjemme. Det er super nemt og smager skønt. Samtidig sikre vi os at vi får lidt grøntsager til også. Denne gang blev det endda fisk der kom i, og det var et hit.

Paneng Red Curry Cooking Sauce gav en super god smag og slet ikke stærk, selvom det umiddelbart lyder sådan.

Der er tale om en færdig madlavningssauce, som egentlig bare kræver at man tilsætter kylling og ris eller nudler. Det synes vi dog måtte kunne gøres mere spændende, så derfor så vi hvilke grøntsager der var i køleskabet og tilføjede dem. Resultatet blev en hurtig nem ret, med lækre grøntsager.

Manden skulle på arbejde, så mens lillepigen sov til eftermiddag ordnede jeg grøntsagerne og fandt torsk og nudler frem, så det hele var klar. Det var derfor hurtigt og nemt at sætte igang, da manden kom ind ad døren.

Opskriften blev således:
½ pose Whole wheat noodles fra Santa Maria
Torsk (mængden er jeg ikke lige klar over)
1 porre i skiver
1 grøn peberfrugt i tern
5 gulerødder i skiver
1 pose Paneng Red Curry cooking sauce

Først svitsede jeg fisken og tog den fra, for derefter at svitse grøntsagerne.

Fisken kommes i og det hele røres sammen.

Tag en gryde og kog nudlerne, som anvist på pakken.

Tilsæt Paneng Red Curry Cooking Sauce og lad simre i 2 minutter.

Færdig! - SÅ nemt. 

Read More

Tranebær- og marcipanbiscotti

1. december blev der eksperimenteret lidt i køkkenet. Det kom der disse lækre biscotti ud af. 

Jeg elsker bagværk med marcipan, så derfor var det oplagt, at det var hovedingrediensen i mit forsøg. Jeg er sikker på man kan putte mange andre lækre ting i, det er bare med at prøve sig frem. Her kommer i hvert fald opskriften. 

130 g sukker
2 æg
1 tsk vaniljesukker
100 g marcipan
1 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
280 g hvedemel + til formning
70 g tørrede tranebær

Sæt ovnen på 175 grader.

Pisk sukker og æg luftigt. Tilsæt vaniljesukker og revet marcipan.

Sigt bagepulver, salt og mel sammen og pisk det sammen med æggemassen.

Vend til sidst de tørrede tranebær i.

Form dejen til en lang pølse. Den skal være ca. 30 cm lang. Kom den på en bageplade med bagepapir og tryk den flad til den er ca. 10 cm bred.

Bag i ovnen i 25 minutter. Tag kagen ud og lad den hvile i ca. 10 minutter.

Sænk ovn temperaturen til 165 grader.

Skær kagen diagonalt i ca 1 cm tykke skiver. Læg dem på en plade og bag i yderligere 10 minutter, eller indtil de er tørre.

Tag ud og lad dem afkøle. Opbevares tørt. 

Read More

Ta-da uge 49 - To-do uge 50

Denne uge har stået på endnu en af mors og mine hyggedage. Faktisk var jeg på besøg hos hende igår.

Derfor fik jeg lavet en af de der ting, som jeg må have hjælp til af mor. Dvs. en af de der ting, som jeg ikke skriver på ugens to-do liste, men som ville være skønt at få lavet.

Nu ser lillepigens skamler nemlig således ud:

Jeg nævnte dem netop i sidste uges ta-da, da jeg havde fået vasket lillepigens legetøj, så legehjørnet så ud som nedenstående. Nu er det pakket fint væk og matcher gyngestolen. Synes selv det er blevet super fint.

Nå men det var lidt uden for ta-da listen for uge 49, men det er jo en slags ta-da, der ikke lige er sat al for meget tidsplanlægning på.

Så nu til ugens ta-da. Jeg havde planer om at nå følgende:
- Bage marcipan forsøg
- Bage julesmåkager
- Lave bryggers projekt

Jeg nåede faktisk alle ugens to-do's. Jeg har dog ikke fået blogget om nogen af dem, men derfor vil jeg jo gerne vise frem:

- Mit marcipanforsøg gik ud på at få lavet disse tranebær- og marcipanbiscotti

De var en del af mit 1. december bag, som du kan se meget mere om her. Opskriften har jeg ikke afsløret endnu, men den kommer, for de smagte altså super godt.

- Julesmåkagerne blev til lidt andet end småkager. Jeg endte nemlig med at lave disse små chokolade kager, som traditionen tro kommer fra Dr. Oetkers opskrifthæfte for 2012. Dem kommer der også et fint lille indlæg om senere, for opskriften er altså super god og samtidig har jeg valgt en lidt anden udformning.

- Bryggersprojektet blev jeg også færdig med. Har dog ikke nået at få taget billeder endnu, men I får lige et lille smugkig over processen undervejs. Så også her kommer der indlæg senere.

Sikke mange indlæg jeg skylder jer. Håber I vil kigge med når de kommer i løbet af næste uge.

Nu til næste uges to-do's.
- Julekort (jeg er igang, men langt fra færdig, men de skal jo ud, så må hellere blive færdig.)
- Julekonfekt (har jeg slet ikke nået at få leget med, så det kunne da være lækkert med lidt ekstra julehygge)
- Komme igang med at læse den nye krimi "Sonoffer" af Søren Hansen (jeg har nemlig fået lov at anmelde denne bog og glæder mig til at komme igang)

Ud over dette skal jeg nå at julehygge med min lille familie. Manden min skal nemlig arbejde alle weekender undtagen denne, så mon ikke der bliver plads til det også.

Håber I andre er ved at komme i julestemning og nyder det hvide vejr derude. Her kom julestemningen i hvert fald snigende, da lillepigen og jeg gik tur i søndags.

Meget modsat vores lille tur den 1. december, hvor vi fik følge af Tula.

Read More

Kylling- og nudelwok - Opskrift fundet hos Santa Maria

Madplanen bærer i øjeblikket præg af, at vi har købt en wok. Vi havde en fra Ikea, men det fungerede bare overhovedet ikke. Derfor var glæden stor, da vi endelig fik købt en ny.

Da mit mål med madplanen bl.a. er at lave nem hverdagsmad, der er til at gå til og ikke kræver for meget tid og planlægning. Samtidig kan jeg godt lide at maden er kreativ og spændende. Derfor må jeg indrømme, at jeg er blevet ret så glad for Santa Marias Thai produkter. Det er simpelthen så nemt og man får lækker mad på ingen tid. 

Vi havde en Green Curry paste hjemme og anede ikke hvad vi skulle finde på. Derfor smuttede jeg ind forbi Santa Marias hjemmeside og deres fane med Thai mad. Her kan man finde det enkelte produkt, og så kommer der en masse opskrifter frem med dette produkt. Det er da smart. På den måde er man sikker på, at det produkt man har hjemme også bliver brugt. 

Man kan også bruge deres faneblad med opskrifter, hvis man har brug for god inspiration. Her kan sorteres efter forskellige kategorier. 

Jeg plejer ellers at lave maden ud fra opskrifter jeg støder på rundt omkring. Så det at søge efter en bestemt opskrift er ikke noget jeg gør ret tit. Er dog sikker på at Santa Marias opskrifter bliver brugt som inspiration fremadrettet, for det er da for nemt. 

Derfor er denne opskrift også tyv lånt fra deres hjemmeside og kan findes her. Opskriften får du dog også her, men ellers synes jeg da du skal kigge forbi deres hjemmeside. Det kunne jo være du også lige havde et af deres produkter stående, som du gerne vil have brugt til en lækker ret. 

Det er en super lækker ret, som slet ikke er stærk. Faktisk kunne jeg godt finde på at tilføje lidt ekstra green curry paste næste gang den laves herhjemme. 

1 pk Asian Noodles

1 pose frisk spinat ca. 140 g

1 dåse Organic coconut milk

2 spsk green curry paste

1 spsk madolie

1 løg

500 g kyllingfileter i strimler

2 spsk fish sauce

Woksteg kylling og løg i olien. 

Rør Green Curry Paste i. 

Tilsæt kokosmælken og fish sauce og lad simre i 2-3 minutter. 

Tilbered nudlerne som anvist på pakken. 

Rør spinat og nudler i og lad det hele stå i 1 minut. 

Read More

Peberfrugt- og kartoffelsuppe

På madplanen for uge 48 stod denne suppe. Herhjemme er vi meget glade for supper, så derfor var det oplagt at få denne suppe med på madplanen.

Opskriften er fra Spis Bedre, november 2012. Vi har fulgt opskriften nogenlunde, så I får den her som vi lavede den.

1 løg
4 mellemstore kartofler
2 røde peberfrugter
2 gule peberfrugter
2 hønsebouillonterninger
olivenolie
1 tsk salt
friskkværnet peber

150 g fetaost i et helt stykke
Lidt frisk persille

Bring 1 liter vand i kog.

Pil løget, og hak det. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Rens peberfrugterne og skær dem i mindre stykker.

Steg løget i 2 spsk olie i en stor gryde i 3 minutter. Tilsæt kartoflerne og steg dem i 3 minutter. Kom peberfrugterne i, og steg i 3 minutter. Smuldr bouillonterningerne i. Tilsæt halvdelen af vandet. Kog suppen under låg i 10 minutter.

Tag gryden af varmen. Blend suppen i gryden med en stavblender. Spæd suppen op med resten af vandet, til den har den ønskede konsistens og bring det hele i kog. Krydr med salt og peber.

Server suppen i skåle og top den med smuldret feta og frisk persille. 

Read More

Madplan uge 49

Uge 48 bød madplanen på lækre retter. Især wok maden var et hit, så det fortsætter i denne uge også.

Grøntsatsgratin med kødsauce og hvidkålssalat fra madplanen for uge 47

Denne uges madplan mangler lidt dage, hvor der ikke er planlagt noget. Det er fordi, vi ikke lige ved om vi er hjemme til at nå at lave mad. Så derfor bliver det rester fra fryseren eller risengrød de dage.

Mandag: Nudler med kokoslaks

Tirsdag: Pasta med hakkede tomater og kylling

Onsdag: Kylling i æbler

Torsdag: Rester fra onsdag (manden har lukkevagt)

Fredag: Mangler

Lørdag: Mangler

Søndag: Mangler

Read More

1. december bagning

Efter Amilia og jeg havde trillet en lille tur med barnevognen og havde fået hentet mel i lørdags sov hun 5 timer, hvilket gav mig masser af tid til at få brugt melet til noget fornuftigt.

Først fik jeg lavet mit marcipan-projekt. Det blev til disse lækre tranebær- og marcipan biscotti. Jeg blev inspireret af mine tranebær- og pistacie biscotti, da de simpelthen smagte så godt, at jeg, der synes det er fantastisk med marcipan i bagværk, måtte igang.

Derefter fandt jeg en rest creme fraiche i køleskabet og endte med at gå i sving med mine æble-marcipanhorn. Der var ikke helt nok, men så blev der suppleret op med mælk og margarine. Her fik jeg også afprøvet Dr. Oetkers nye Vanilje twister. Den er altså SÅ smart. Helt sikkert fast inventar i mit køkken fremadrettet.

Sidst men ikke mindst fik jeg lavet fordej til honningkager. Det er inspireret af Anne fra Maden i mit liv. Hun gik i sving og så tænkte jeg; hvorfor ikke lave en fordej, der hæver sammen med Annes. Så nu er jeg spændt på de resultater vi får ud af det.

Her brugte jeg god dansk honning, som jeg ved er et sikkert hit herhjemme.

Så kunne jeg heller ikke nå mere inden lillepigen kaldte. En dejlig dag med hyggebageri. 

Read More

Grøntsagsgratin med kødsauce og hvidkålssalat

Tirsdagens ret var ifølge madplanen (uge 47) Grøntsagsgratin med kødsauce og hvidkålssalat. Jeg indrømmer allerede - det er ikke mig der har lavet denne ret. Det blev manden min, som smuttede i køkkenet og han endte ud med sin egen version. Han mente så også det måtte være grøntsagslasagne istedet for grøntsagsgratin, så det blev det.

Opskriften han brugte som udgangspunkt, var fra Spis Bedre november 2012. Jeg skriver opskriften her, som han lavede den.

300 g hakket oksekød
1 løg
1 spsk rapsolie
1 karton hakkede tomater med chili (500 g)
1 tsk + 1 tsk salt
800 g kolde, kogte kartofler
2 squash (a 300 g)
2 dl revet ost (80 g)
Lidt Mornay sauce
1 pære

Kommentar:
Vi havde lidt mornay sauce stående og manden fandt så også en pære i køleskabet. Mornay saucen gav retten en lidt mere cremet konsistens, hvilket vi godt kan lide herhjemme. Pæren blev lagt øverst lige inden den revet ost, hvilket fremhævede ostens smag, så frugt i maden er et hit herhjemme.

Opskrift:
Sæt ovnen på 250 grader. Pil løget og hak det fint. Steg løg og oksekød i olie ca. 3 min. Hæld hakkede tomater ved og krydr med 1 tsk salt. Lad det simre i ca. 10 min.

Skær kartofler og squash i skiver. Læg kartofler og squash lagvis med kødsaucen i et ovnfast fad. Krydr med 1 tsk salt mellem lagene. Hæld lidt mornay sauce over og skær pæren i skiver, som ligges på toppen af retten. Drys osten henover. Gratiner midt i ovnen i ca. 10 min, til osten får farve.

Hvidkålssalat: 
400 g hvidkål
2 spsk rapsolie
1 spsk hvidvinseddike
½ tsk salt
friskkværnet sort peber

Kommentar:
Vi brugte hvidkål som var blevet skåret i strimler fra fryseren og det fungerede super godt.

Opskrift:
Rens kålen og snit den fint. Bland med vineddige, olie, salt og peber. Server gratinen med salaten til. 

Read More

Salat med æg, porre og kapers

Som tilbehør til et par kyllingfileter havde vi på madplanen i uge 47 besluttet at prøve denne salat af. Den er super nem at lave og jeg, der ellers ikke er den største fan af at spise porre i så store stykker, er yderst begejstret. Jeg synes ellers godt disse store porre stykker kan blive for meget på en gang, men her er sammensætningen super god og gør det til en lækker salat istedet for.

Opskriften er fra Spis Bedre, november 2012.

5 porrer
4 æg
1½ spsk kapers
½ potte persille
1 usprøjtet citron
3 spsk olivenolie
½ tsk salt
friskkværnet sort peber
½ tsk saltflager (brugte groft salt)

Læg æggene i koldt vand og bring det i kog. Lad koge i 5 minutter. Afkøl æggene i koldt vand. Pil dem og halver dem.

Rens porrerne, og skær hver porre i 10 cm lange stykker.

Bring 1 liter letsaltet vand i kog i en stor gryde. Det skal kun lige dække porrerne. Læg porrerne i og lad dem koge møre i 10 minutter. Lad dem dryppe af i en si.

Pluk persillen, og hak den groft. Vask citronen i lunkent vand. Riv 1 tsk skal og pres 1 spsk saft.

Brug 1 spsk persille og rør det sammen med citron skal og saft, kapers, olie, salt og peber.

Anret porrerne på et fad og hæld dressingen over. Top med æggene og resten af persillen. Drys med 1 tsk saltflager. 

Read More

Vinder af udstikkere fra udstikkere.dk

Så blev det den 1. december og jeg har trukket en vinder af udstikkerne.

Jeg benyttede mig af random.org og vinderen blev nr. 15:

Bag tallet gemmer sig Lone fra Kager by Enol. Tillykke!

Tak til alle jer der deltog med en masse gode tilbagemeldninger om hjemmesiden. 

Read More

Glædelig 1. december

Glædelig 1. december til alle jer ude bag skærmene.

Herhjemme startede dagen selvfølgelig med åbning af dagens pakke i Amilias julekalender. Indeni gemte der sig denne fine nissesok og et par sokker til Amilia.

Det er Amilias mormor, der har lavet kalenderen og den hænger på min gamle julekalender, som min mormor plejede at lave til mig, da jeg var barn. Super hyggeligt.

Ellers har dagen indtil videre kun stået på en tur ud og handle. Planen var lidt julebag, men der var ikke mere mel i huset, så vi måtte ud og handle. Vi fik følge af vores hunkat Tula.

Så må vi se hvad resten af dagen bringer. Håber I derude nyder dagen og at julestemningen er begyndt at indfinde sig. 

Read More