Glutenfrie brunkager

Efter at have kigget lidt rundt hos Helsebixen.dk, kom jeg også lige et smut forbi deres blog, hvor jeg fandt artiklen om Lækre glutenfri julesmåkager. Da jeg allerede har bagt brunkager sammen med prinsessen - indsæt link - syntes jeg det kunne være interessant, at smage forskellen på de to opskrifter.

Derfor gik jeg i sving med at kreere glutenfrie brunkager. De har været med på arbejdet og er blevet godkendt af kollegaerne. Min kollega med glutenallergi fik en hel dåse kun til hende, så hun også kan mærke det er jul.

Smagen er ligesom brunkager skal smage. Jeg synes dog konsistens blev noget mere smuldrende end de andre brunkager og de er dermed heller ikke lige så sprøde.

Opskriften er som sagt fundet hos Helsebixen.dk og minder meget om den jeg allerede har bagt efter her.INDSÆT LINK Den eneste forskel er melet.

1½ tsk potaske
½ dl vand
250 g smør
200 g sirup
200 g sukker
50 g hakkede mandler
1 pose Dr. Oetker Brunkage krydderi
200 g kartoffelmel
325 g majsmel

Opløs potasken i vandet.

Smør, sirup og sukker koge op og den opløste potaske røres i.

Afkøl sukkermassen i en skål til den er lunken.

Bland mandler, brunkagekrydderi og mel sammen og rør det i sukkermassen.

Ælt dejen godt, rul den til tykke stænger og stil den i køleskabet i 24 timer.

Skær dejen i tynde skiver og bag 10-15 min ved 170 grader varmluft. 

Read More

Glutenfri chokoladekage med blåbærmarmelade og mandelbund

Jeg har en kollega, der ikke kan tåle gluten. Samtidig har jeg været så heldig at få lov at prøve Svansø's nye blåbærmarmelade af. Så min tanke var at disse to ting måtte kunne kombineres. Jeg synes det er interessant at skulle tænke i andre baner end den normale skærekage og endte dermed ud med nedenstående resultat.

Desværre synes jeg ikke min chokoladecreme stivnede nok, men har en idé om, at det er fordi chokoladen var for varm, da den blev blandet med flødeskummet. Den smagte dog skønt og blev godkendt af kollegaerne.

Kagen er lavet med en mandelbund smurt med blåbærmarmelade og toppet med chokoladecreme.

Den er lavet i en 18 cm springform.

Mandelbund: 
125 g mandler
30 g smør
30 g sirup
knsp salt

Blend mandlerne til mandelmel og kom det i en skål.

Smør og sirup smeltes i en gryde og hældes sammen med mandelmelet.

Tilsæt derefter salt og rør rundt til det bliver en sammenhængende dej.

Smør springformen og kom dejen i. Tryk dejen på plads med fingrene.

Prik bunden med en gaffel og bag den ved 175 grader i ca. 15 minutter.

Lad bunden køle af, mens du laver blåbærmarmeladen klar.

Blåbærmarmelade: 
½ glas Svansø Blåbærmarmelade
1 blad husblas

Kom husblas i koldt vand i 5 minutter.

Varm marmeladen i en gryde og smelt husblassen i.

Kom springformen rundt om mandelbunden og kom blåbærmarmeladen i.

Stil kagen i køleskabet i ca. 2 timer til marmeladen stivner.

Chokoladecreme: 
1½ dl past æggeblomme
20 g sukker
5 dl piskefløde
75 g mørk chokolade ca. 60 %

Rør æggeblommer og sukker sammen i en skål.

Varm 1½ dl piskefløde i en lille gryde til den netop koger. Tag gryden af varmen.

Tilsæt æggeblandingen og pisk hurtigt til en cremet konsistens.

Hak den mørke chokolade og smelt den i den stadig varme creme.

Pisk resten af piskefløden til en let flødeskum.

Kom 1/3 af flødeskummet op i den lune chokoladecreme og pisk godt.

Vend forsigtigt chokoladecremen op i skålen med resten af den kolde flødeskum til en ensartet creme.

Tag kagen ud af køleskabet og kom chokoladecremen ovenpå marmeladen, stadig med ringen fra springformen rundt om.

Stil kagen i køleskabet til dagen efter.

Tag forsigtigt ringen af og så skulle kagen gerne stå fint. 

Read More