Hindbærsnitter med hindbærekstrakt

Jeg har været så heldig at få lov at prøve Dr. Oetkers hindbærekstrakt af. Da jeg efterhånden har haft lyst til at lave hindbærsnitter i rigtig lang tid, var det derfor oplagt at forsøge mig med disse.

Sammen med hindbærekstrakten modtog jeg et lille hæfte med opskrifter og her var heldigvis en opskrift på hindbærsnitter. Opskriften er oprindeligt med mandelmel, men det havde jeg desværre ikke noget hjemme af, så det blev erstattet med hvedemel.

Jeg blev faktisk overrasket over hvor nemt det er at lave, og så smager de skønt!

Jeg er helt vild med deres oplæg til at lave lyserød topping. Det er SÅ piget og hyggeligt. Samtidig er de toppet med pynt som ligeledes er fra Dr. Oetker.

Jeg kunne dog ikke få opskriften på glasuren til at passe. Der står man skal bruge 2 tsk hindbærekstrakt til 150 g flormelis. Det resulterede i en meget tør blanding med pletvise lyserøde klumper. Jeg har derfor puttet lidt mere hindbærekstrakt i og lidt vand. Jeg tænker at der nok skulle have stået 2 spsk hindbærekstrakt i opskriften istedet.

Opskriften skal i selvfølgelig ikke snydes for, så den kommer her.

250 g hvedemel
50 g sukker
1 spsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
150 g smør
1/4 dl vand

Fyld:
75 g hindbærmarmelade
50 g hindbær
1 tsk hindbærekstrakt

Glasur:
150 g flormelis
2 spsk hindbærekstrakt

Bland hvedemel, sukker, vaniljesukker og bagepulver sammen i en skål.

Smuldr smørret i blandingen og saml dejen med vand. Ælt hurtigt dejen sammen og form den til en forkant, som trykkes flad.

Pak dejen ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.

Tænd ovnen på 200 grader traditionel varme.

Rul mørdejen ud til et stort rektangel (ca. 30x40 cm) på et meldrysset bord og træk forsigtigt dejen over på et stort stykke bagepapir.

Fyld: Rør hindbærmarmelade, mosede hindbær og hindbærekstrakt sammen og fordel hindbærblandingen på halvdelen af dejen. Fold den anden halvdel hen over. Brug bagepapiret som hjælp så dejen ikke knækker. Træk forsigtigt kagen over på en bageplade.

Bag ved 18-20 minutter, til den er gyldenbrun.

Afkøl kagen på bagepladen til den er lun. Lav en glasuren og fordel på den lune kage. Pynt med krymmel.

Når glasuren er stivnet, skæres kagen i mindre stykker med en skarp kniv.

Opbevar hindbærsnitterne i en tætlukket beholder - gerne i køleskabet.

Read More

Kagen i koppen

Bloggen er flyttet, beklager ulejligheden - find indlægget her:
http://homebybianca.blogspot.dk/2012/08/kagen-i-koppen.html

Read More

Appelsinsandkage fra Te og Kager året rundt

Til brødet jeg bagte søndag skulle der bruges skallen fra en appelsin. Resten af appelsinen skulle ikke gå til spilde, så derfor blev den presset og saften gemt til denne skønne kage.

I opskriften stod der man skulle bruge skallen fra appelsinen og 1 dl appelsinsaft. Da skallen jo blev brugt til brødet, valgte jeg at bruge al saften fra appelsinen (der var lidt over 1 dl).

Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den.
150 g smør
150 g sukker
2 æg
Saften fra 1 appelsin
175 g mel
1 tsk bagepulver
75 g smuttede, hakkede mandler

Pisk smør ig sukker blødt.

Tilsæt æggene, et efter et.

Rør appelsinsagten i massen.

Bland mel, bagepulver og de grofthakkede mandler sammen.

Vend blandingen i æggemassen med let håbd.

Hæd dejen i en smurt sandkageform foret med bagepapir.

Bag kagen ved 180 grader i ca 1 time.

Read More

Honningkage med smørcreme & chokolade - Dr. Oetkers juleopskrifshæfte 2008

En af kagerne til julehygge-dagen, var denne honningkage med smørcreme & chokolade. Den smager super godt og fik stor ros, og så er den vildt nem at lave. Jeg flækkede den i 3 bunde, da jeg synes det gav den bedste fordeling af smørcremen.

Opskrift:
100 g smør
1½ dl sukker
1 dl honning
1 æg
1 dl kærnemælk
4 dl hvedemel
1 bæger Dr. Oetker Hakket Appelsinskal
1 pose Dr. Oetker Honningkage krydderi

Smørcreme:
2 dl flormelis
½ dl kogende vand
175 g blødt smør

Overtræk:
100 g chokolade

Smelt smør, sukker og honning i en gryde og lad det køle lidt af.

Rør æg, kærnemælk, hvedemel, honningkagekrydderi og hakket Appelsinskal i blandingen og kom dejen i en lille smurt bradepande.

Bag kagen ca. 1 time ved 150 grader og lad dn køle helt af inden den flækkes.

Rør smørcremen af flormelis, vand og smør til en smørbar creme.

Læg cremen imellem kagebundene og pynt med ca. 100 g smeltet chokolade.

Sæt kagen i køleskabet til cremen er stivnet.

Read More

Mørke jule-Brownies - Dr. Oetkers juleopskriftshæfte 2005

Fra Dr. Oetkers juleopskriftshæfte 2005 faldt jeg over en opskrift på jule-brownies. Da jeg jo først lige er begyndt at eksperimentere med denne skønne kage (når den bliver lavet rigtigt), måtte jeg da forsøge mig igen - men ak... Den fik vist for længe i ovnen, for den blev altså lidt tør.

Heldigvis smager den skønt, så den kom da frem til gæsterne. Så må de bare drikke lidt mere gløgg eller varm kakao til.

Opskriften får I her:
(1 bradepande ca. 22 x 30 cm)

200 g mørk chokolade
250 g smør eller margarine
250 g sukker
4 æg str. M
250 g hvedemel
1 spsk. Dr. Oetker brunkagekrydderi
2 tsk natron
1 pose Dr. Oetker Hakkede mandler (50 g)
2 poser Dr. Oetker chokodråber (jeg brugte 100 g hakket mørk chokolade)

Pynt:
1 pose Dr. Oetker Mandler

Bræk chokoladen i små stykker og smelt den sammen med smør/margarine i en lille gryde ved svag varme.

Pisk sukker og æg skummende og rør chokoladesmørret i.

Sigt hvedemel, brunkagekrydderi og natron i dejen.

Tilsæt mandler samt chokodråber og rør dejen sammen.

Kom dejen i en smurt bradepande og stryg den glat.

Over-/undervarme: 180-200 grader (forvarmet)
Varmluft: 160-180 grader (ikke forvarmet)
Bagetid: ca. 45 minutter

Lad kagen afkøle helt i bradepanden inden servering - Bør nydes afkølet.

Her stoppede opskriften, så jeg havde lidt svært ved at forstå hvornår kagen skulle pyntes. Måske allerede inden den kommer i ovnen? Det skulle den jo nok. Men da jeg ikke havde gjort dette, kom der glasur på (RI - past æggehvider tilsat flormelis) og så dryssede jeg mandelflagerne på bagefter. Synes faktisk det ser ganske festligt ud.

Read More

Ny ynglings chokoladekage

Min kollega har tidligere smagt chokoladekagen, der går under navnet Karina's den lette. Derfor kom hun den ene dag med en anden opskift på chokoladekage, som hun syntes jeg skulle prøve af. Det var derfor denne kage, der var weekendens kage.

Den fik stor ros og virker mere cremet og luftig end den anden, samtidig er den super nem at lave, så den har helt klart fået den nye førsteplads herhjemme.

Da det var en ny opskrift, var jeg ikke helt sikker på mængden, derfor blev det der ikke kunne være i springformen puttet i muffinsforme, så var der også kage til kollegaerne idag.

På toppen af muffins'ne kom det sidste af Dr. Oetkers chokolademousse og så var de ellers klar.

Opskriften på chokoladekagen får I her: (jeg bagte en lille opskrift i 18 cm springform, men den passer også godt med en 25 cm springform, som derefter skæres i bunde.)

Lille bradepande:
70 g kakaopulver
2 dl kogende vand
100 g margarine
490 g sukker
2½ dl kærnemælk
2 æg
390 g mel
2 tsk natron
1½ tsk vanilliesukker
½ knsp salt

Stor bradepande:
100 g kakaopulver
3 dl kogende vand
150 g margarine
735 g sukker
3 3/4 dl kærnemælk
3 æg
580 g mel
3 tsk natron
2 tsk vanilliesukker
1½ knsp salt

Kogende vand og kakaopulver blandes sammen i en skål.

Margarinen smeltes i en gryde.

Sukker og æg røres sammen - rør et æg i ad gangen.

Kærnemælk, mel, natron, vanilliesukker, salt og margarine kommes i.

Blandingen med kogende vand og kakaopulver kommes i til sidste og alt røres.

Bages ved 175 grader

Lille bradepande: 55-60 min
Stor bradepande: 40-50 min.

Read More

Efterårskage

Så kommer der lidt lyd fra mig igen. Jeg er i fuld sving med et af mine krea-projekter, nemlig at få styr på kreaværelset og puha det tager tid. Kan godt forstå jeg intet har kunnet finde, så det bliver skønt når alt er sat i system.

Lørdag aften kom et par gode venner forbi til spisning. Da det er længe siden vi har set hinanden, måtte jeg hellere igang med kagebagningen. Det kom der denne efterårskage ud af. Denne gang har jeg forsøgt mig med noget helt nyt, nemlig marcipankage lagt sammen med æblemos. Opskriften på marcipankagen er fundet her og på æblemos her.

Kagens sammensætning fik stor ros og manden har allerede bestilt flere af den slags, så det var super skønt når nu man prøver noget nyt af. 

Indhold:
- Kage: Marcipankage
- Fyld: Æblemos
- Smørecreme: chokolade
- Overtræk og pynt: MMF

Marcipankagen deles i to og da æblemosen jo er flydende lægges en kant af smørcreme på den nederste kage, som skal størkne lidt inden æblemosen fyldes i, da kagen ellers vil falde sammen når den øverste kage kommer på.

Jeg ville egentlig have bagt den til 12 personer i min nye 18 cm springform, men havde glemt, at jeg allerede havde halveret opskriften, så det blev to portioner til 6 personer i stedet. Så slap jeg også for at flække kagen.

Opskriften gengiver jeg her til 12 personer:
250 g ren rå marcipan (jeg bruger Odense Marcipan)
250 g sukker
250 g smør
5 store æg eller 6 små
75 g hvedemel

Marcipan, sukker og smør røres sammen.

Æggene piskes sammen for sig selv og røres derefter langsomt i marcipandejen.

Til sidst vendes hvedemel i.

Fordeles jævnt i formen og bages ved 200 grader i ca. 35 minutter (måske lidt mere)

Read More

Stedmoderens æbletærte

Endnu en opskrift fra Æblekogebogen. Den smagte virkelig godt og der spredte sig en skøn duft af jul (kanel) i hele huset. Dejligt når det udenfor er koldt og man bare har lyst til at hygge. Denne var beregnet til dessert efter lørdagens middag hos min søster og svoger. Derfor bagte jeg den ikke helt færdig, men sørgede for den kunne varmes i 5 min når det var tiden. Jeg kom til at skrælle æblerne i ren vane, men det er slet ikke nødvendigt. Mandelsplitterne har jeg selv lavet ved at smutte 50 g mandler. Da vi skulle skære tærten var det svært at få den op samlet. Min veninde foreslog at man efter at have smurt tærtefadet dryssede mel over, så det må prøves en anden gang.

125 g mel
75 g koldt smør
25 g sukker
1 spsk vand
½ kg spise æbler
ca 75 g sukker
50 g mandelsplitter
1 tsk kanel

Hak smørret ud i melet, til det ligner reven ost og saml hurtigt dejen med sukker og vand. Tryk dejen ud i en smurt tærteform og lad den hvile i køleskabet i mindst en halv time.

Vask æblerne imens og skær dem i kvarte. Fjern kernehuset og skær æblerne i smalle skiver.

Forbag tærtebunden ved 200 grader i ca. 8 min, til dejen er let gylden. Tag tærten ud af ovnen og læg æbleskiverne på bunden.

Drys sukker, mandelsplitter og kanel over og bag tærten færdig ved 175 grader i ca. 30 min.

Server tærtnen lun eller kold med creme fraiche eller flødeskum.

Read More

Klatkager - selvfølgelig

Endnu en ting jeg aldrig før har forsøgt mig med, men som egentlig hører sig til, når man får risengrød - nemlig klatkager.

Derfor stod torsdagens menu på disse, dog ikke særlig sund mad, men mon ikke det går.

Klatkagerne er selvfølgelig serveret med sukker og dertil mors hjemmelavede solbærsyltetøj.

Opskriften fik jeg af mormor, så det var bare med at gå igang:
En rest kold risengrød
1-2 æg
ca. 2-3 spsk sukker
1 spsk vaniliesukker
1-2 spsk mel
Revet citronskal (kan udelades)

Pisk æg/ægget og sukker hvidt og rør det sammen med grøden.
Tilsæt resten og rør det sammen til en dej.
Mængden af ingredienserne afhænger af hvor stor en rest grød man har tilovers.
Sæt dejen på en pande med brunet smør ved hjælp af en ske.
Steg dem gyldne på den ene side inden de vendes og steges færdige.

Read More

Krydret æblekage + fedtfattige æbleboller

Denne weekend har jeg haft mine bedsteforældre på besøg. Det var derfor oplagt at gå i sving med min egen lille æble udfordring, som derfor bliver åbnet med denne krydrede æblekage. Kagen blev lavet fredag inden de ankom, så den var klar til at blive serveret som dessert til aftenens menu.

Jeg vil også lige slå et slag for mine fedtfattige æbleboller, som er en fast del når der skal hygges med hjemmebagte boller. Der var egentlig handlet ind til dem denne gang også, men da manden min og min morfar arbejdede i køkkenet, var der ikke lige til det store bageri. De kan dog varmt anbefales og opskriften kan findes her.

Kagen har fået et lag creme cheese frosting, som jeg fandt i fryseren og er pyntet med flag fra gemmerne (lavet af MMF). Kagen fungerer dog fint uden og jeg synes den egner sig rigtig godt som julekage.

Denne krydrede og fedtfattige kage smager stadig godt, hvis den gemmes til dagen efter.

1 æg
100 g sukker
½ dl mælk
50 g grofthakkede mandler eller hasselnødder (jeg brugte paranødder)
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
Kornene fra ½ vaniliestang
½ tsk stødt ingefær
½ tsk nellike
½ tsk kardemomme
1 spsk kakao
150 g mel
3 store skrællede æbler i små tern

Pisk ægget og sukkeret hvidt og skummende og rør mælken i.

Rør forsigtigt alle de øvrige ingredienser i og bland godt.

Kom dejen i en smurt form med høje sider.

Bag kagen i 40-45 minutter ved 180 grader.

Read More

Amerikansk banankage

Lidt fra den gamle blog, skrevet den 3. november 2009:

Endnu en opskrift tyv hugget fra nettet.


Den er super god, og jeg bruger den både til alm. kage og til muffins. Den kan varmt anbefales til begge dele. Især sat sammen med chokoladesmørcreme.

Det er den, jeg har brugt når jeg har lavet muffins, det sidste stykke tid...

Amerikansk banankage

Opskriften passer til en høj rund form på ca. 23 cm i diameter.


225 g smør
496 g sukker
4 æg
2½ dl creme fraiche
425 g mel
2 tsk bagepulver
4-6 modne bananer

Smør og sukker røres til en blød, luftig, cremet masse. Æggene tilsættes et efter et. Herefter tilsættes creme fraiche og når et er rørt godt sammen sigtes mel og bagepulver i dejen af et par gange. Til sidst vendes de moste bananer i og dejen hældes i en smurt form og bages i ovnen ved 175 grader til kagen er færdig. – Hvilket nok tager en times tid.

Kagen bliver bedst, hvis den får lov at hvile et døgn eller to inden den skal spises.

Read More

Chokoladedrøm med mocca trøffel

Det er godt nok 14 dage siden jeg bagte denne, men nu må den hellere komme med.

Har lånt Amo's Den store bagebog 2 af min mor. (manden har efterfølgende købt et eksemplar til mig, da den bare er super)

En opskrift: ;)

Bund:
200 g Amo Hvedemel
150 g mørk chokolade
150 g smør
75 g sukker
3 æg
1 tsk bagepulver
1 knsp fint salt
1,5 dl piskefløde

Mocca trøffel:
200 g mørk chokolade
2 dl piskefløde
1 spsk sukker
½ dl varm stærk kaffe
40 g blødt smør

Smør en springform med smør og drys den med mel. Hæld overskydende mel væk.

Hak chokoladen og smelt den over vandbad eller i mikroovnen.

Bland mel, bagepulver og salt sammen.

Pisk sukker og smør luftigt i en anden skål. Rør æggene i et af gangen.

Rør den smeltede chokolade og fløden i. Vend melblandingen i til sidst.

Hæld dejen i formen.

Bagetid: ca. 30 min i en 160 grader forvarmet ovn. (varmluft 150 grader)

Mocca trøffel:
Hak chokoladen fin og kom den i en skål. Kog fløde og sukker op og hæld det over chokoladen og rør til den er smeltet. Tilsæt kaffe. Lad blandingen køle af til den er lunken (ca 37 grader) og rør smørret i.

Fordel mocca trøflen over den bagte kage og lad den stivne i køleskabet i ca 1 time.

Read More