Hjemme hos os: Madlavning, Bagetid, Brød og kager, Kreative påfund og Familietid. Velkommen.

onsdag den 31. august 2011

Kagemøde søndag den 28. august

Søndag havde jeg nogle rigtig hyggelige timer sammen med 3 andre kageglade kvinder. Vi er nogle stykker, der mødes og snakker, laver kagepynt eller hvad vi nu har lyst til indimellem. Det er en meget åben gruppe og det er sjældent at alle er de samme, hvilket jeg kun kan se som en fordel, da vi på den måde får nogle friske kreative input hver gang.

Nogen gange vælger vi et tema, men denne gang havde vi valgt bare at ses og se hvad timer bragte frem. Dette fordi det ikke rigtigt er lykkes os at blive samlet i foråret pga. travlhed. Det er nu rigtig dejligt at komme igang igen og få set nogen andre kagenørder.


Så søndag fik vi hyggte lidt med roserne, da det altid er rart at få lidt teknikker ind igen. Ellers blev der sludret derudaf, læst kagebøger og hygget i stor stil.

Skulle der sidde nogen derude i blogland, der kunne tænke sig at komme med en af gangene, så giv endelig lyd. Der er altid plads til flere.

Ellers vil jeg bare sige tak for nogle rigtige dejlige timer.


Share:

mandag den 29. august 2011

Hurtig pastaret med tomat

Tirsdag skulle maden bare være lidt nem og hurtig at lave. Derfor blev der taget en pose af min kødboller ud af fryseren, så de kunne bruges i aftenens ret.




Det er en af mine ynglingsretter når det skal gå stærkt, og så er det sundt og smager super godt.

Jeg har brugt nedenstående i retten, men man kan sagtens tilpasse det til sin egen smag.
1 rødløg
Lidt olie
1 gul peberfrugt
1 squash
4 champignoner
1 dåse flåede tomater

Løgene hakkes og svitses i en gryde. Peberfrugt skæres i mindre stykker og kommes i gryden og svitses lidt sammen med løgene.

Squash og champignoner skæres i tern og kommes i gryden sammen med dåsen med flåede tomater.

Lad koge lidt og smag til med krydderier.

Til sidst kom jeg kødbollerne i og serverede med frisk pasta, drysset med revet ost.
Share:

søndag den 28. august 2011

Disney koncert i Ledreborg slotspark med Danmarks Underholdningsorkester

I søndags skulle manden og jeg til Ledreborg Slotspark og høre Disney koncert med Danmarks Underholdningsorkester.

Picnickurven og min hjembragte køletaske fra USA er pakket og klar til at tage turen mod Lejre.


Vi ankom til koncerten et par timer før hvor vi mødtes med min søster, svoger og nevø, da min nevø gerne skulle nå at sove inden det hele gik igang. Det ville han dog ikke, da alt bare var vildt spændende, hvilket man jo egentlig godt kan forstå.

Dagen bød på høj solskin, masser af hygge og en fantastisk koncert. Helt sikkert en kæmpe succes.

Lidt billeder fra en dejlig dag:








Share:

lørdag den 27. august 2011

Fødselsdagsmuffins til manden min - bananmuffins med chokoladeganache

Manden min havde fødselsdag igår og havde derfor bestilt muffins til nogle af kollegaerne.

Til disse muffins blev brugt ynglings banankageopskriften. Nemlig den Amerikanske banankage, som du kan finde opskriften på her.

Da de skulle kunne transporteres i en rygsæk, da manden cykler til banen om morgenen, var det ikke de store kunstneriske udfoldelser, men i stedet de praktiske, der skulle bruges.

Derfor besluttede jeg for at indvie et værktøj jeg kom til at købe i USA, som laver huller i muffinsne, så der kan komme fyld i dem.

Her puttes chokoladeganache i:


Der er derefter lagt "låg" på, så fyldet bliver holdt på plads.

Låget er lavet af MMF og derefter malet flag på med rød farve tilsat lidt lys alkohol.


De er derefter pakket godt sammen i en bøtte, så de forhåbentlig overlever turen til arbejdet.


Mine kollegaer kom også til at nyde lidt godt af mit bageri. Vi er dog kun 3, så her blev brugt lidt af al den pynt jeg altid har på lager.

Share:

fredag den 26. august 2011

Lørdag var stor bagedag - Klassisk chokolade whoopie pie

En af de bøger jeg havde med hjem fra USA var bogen om Whoopie pies af Sarah Billingsley og Amy Treadwell.

Derfor var det oplagt at få prøvet den klassiske chokolade whoopie pie. Hertil ville jeg have lavet klassisk marshmellow fyld, men det krævede marshmellow fluff, som jeg desværre ikke kunne skaffe. Jeg fandt derfor på mit eget alternativ, som blev rigtig vellykket.

Jeg købte også måleskeer til at måle de amerikanske mål, så opskriften bliver i disse, men jeg ved der findes diverse omregnere på nettet.

Til selve kagerne skal følgende bruges:
1 2/3 cups mel
2/3 kakaopulver
1½ tsk. bagepulver
½ tsk salt
4 spsk usalted smør med stuetemperatur
4 spsk. vegetable shortening (jeg brugte bagemargarine)
1 cup brun farin
1 stort æg
1 tsk vanilie ekstrakt
1 1/4 cup mælk

Forvarm ovnen til 190,55 grader. Gør to bageplader med bagepapir klar.

Sigt mel, kakao pulver, bagepulver og salt i en skål.

Tag din køkkenmaskine og pisk med K spaden smør, bagemargarine og brun farin sammen ved lav hastighed indtil det netop er blandet. Sæt farten op til medium og pisk til den er fluffy og blød i ca. 3 min.

Tilføj æg og vanilie og pisk i ydereligere 2 min.

Tilføj halvdelen af melblandingen og halvdelen af mælken til skålen og pisk med lav hastighed indtil det netop er blandet. Skrab ned af siderne af skålen med en dejskraber, så alt kommer med. Tilføj resten af melblandingen og mælken og pisk til det er blandet godt sammen.

Brug en ske til at sætte en spiskeskefuld af dejen på bagepapiret. Husk at give lidt plads imellem, da de flyder ud.

Bag en plade af gangen i ca. 10 min eller indtil kagerne springer tilbage når man presser blidt på dem.

Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af på bagepapiret i ca. 5 min. før de overføres til en rist til afkøling.

Jeg tegnede cirkler på bagsiden af bagepapiret, så jeg var sikker på alle kagerne fik samme størrelse.




Min egen version af fyldet - guf fyld med jordbærsmag

½  bøtte jordbærguf
220 g smør
2 cups flormelis

Pisk jordbærguffen i 5 min som anvist på bøtten.

Tilsæt smør og 1 cup flormelis og pisk sammen.

Tilsæt sidste cup flormelis og vend det sammen med en dejskraber.

Fyldet sættes på undersiden af en kage og en anden sættes ovenpå, så de bliver til en whoopie pie.



Share:

torsdag den 25. august 2011

Lørdag var stor bagedag - bagels

Endnu en opskrift fra et af mine Spis Bedre blade skulle prøves af. Denne kommer fra bladet som udkom marts 2010.

Opskriften lyder således:
25 g gær
5 dl lunkent vand
2 spsk lys sirup
1 spsk saltflager (eller groft salt)
ca. 13 dl hvedemel med højt glutenindhold (780 g)

Til kogning:
ca. 2 liter vand
2 spsk sukker

Pynt:
birkes eller sesamfrø

Smuldr gæren ud i skål, og rør den ud i lunkent (37 grader) vand. Rør sirup og salt ud i dejvæsken, og ælt melet i lidt ad gangen. Ælt dejen godt igennem ca. 5 min. på et let meldrysset bord.

Læg dejen tilbage i skålen, og lad den hæve tildækket ca. 1 time under et rent viskestykke.

Tag den hævede dej op, og del den i 12 lige store stykker. Rul hvert stykke til en ca. 30 cm lang pølse, som er noget smallere i enderne. Form dem til runde kranse, og fæstn enderne. Læg kransene på meldrysset bagepapir. Lad dem hæve tildækket i ca. 20 min.


Sæt ovnen på 225 grader. Bring vand og sukker i kog i en sauterpande. Læg 3-4 kranse i, og lade dem koge ca. 3 min. Vend dem nogle gange under kogningen.


Tag brødene op med en hulske, og læg dem på en plade med bagepapir. Drys med birkes eller sesamfrø. Bag midt i ovnen ca. 20 min. Lad afkøle på bagerist.


De blev severet til vores lille picnic med laks og purløg.


Share:

onsdag den 24. august 2011

Lørdag var stor bagedag - Små grønne pirogger

Søndag skulle jeg med manden min, min søster, svoger og nevø til Disney koncert i Ledrebog Slotspark. Derfor stod lørdagen i bagningens tegn, da jeg havde lovet at tage mig af maden og få samlet en lækker picnic sammen.

Først blev der bagt små grønne pirogger, dernæst var det bagels og til sidst whoopie pies. Sidstnævnte har givet en del hovedbrud, da jeg gerne ville lave den klassiske chokolade whoopie pie med marshmallow fyld. Dette kræver dog at man har adgang til marshmallow fluff, hvilket jeg ikke har kunnet nå at skaffe. Min løsning på dette vil jeg fortælle mere om i et senere indlæg.

De små pirogger er lavet ud fra en opskrift jeg fandt i mit Spis Bedre blad fra april 2011.

Jeg valgte dog at bruge hjemmelavet pizzadej, istedet for en færdig rulle. Jeg lavede den grove version, som jeg tidligere har brugt her. Samtidig havde jeg fået købt revet mozarella istedet for de  hvide kugler.

Opskriften i bladet lyder således:
1 rulle pizzadej
1 peberfrugt, rød eller gul
1 spsk olivenolie
250 g kogt kartoffel
50 g baby spinat
1 tsk salt, friskkværnet peber
1 pose frisk mozarella, 125 g
mælk eller æg til pensling

Sæt ovnen på 200 grader

Skær peberfrugten i små tern, og steg i olivenolie ved lav varme i 10 min. til ternene er møre.

Skær de kogte kartofler i små tern, og kom dem ved sammen med spinat. Steg et kort øjeblik, og krydr med salt og peber.

Skær osten i små tern, og bland med kartoffelmassen.


Udstik pizzadejen i fire store cirkler (jeg lavede en del små istedet), og fordel fyldet midt på hver dejcirkel. Fold dem sammen til halvmåner, og klem dejen godt sammen, brug en gaffel.





Læg piroggerne på en bageplade med bagepapir, og pensel med æg eller mælk. Bag piroggerne i ca. 15 min.


Share:

mandag den 22. august 2011

Kagemøde hos mig den 28. august

Hej derude i blogland!

Vi er nogle stykker fra Fyn der mødes indimellem til et kagemøde, hvor vi nørder, snakker, modellere og meget andet.


Hvis der sidder en derude i blogland og tænker at det kunne være sjovt at være med, skal du/I være meget velkomne til at kontakte mig, da det denne gang bliver holdt hos mig på søndag den 28 august.

Mange kagehilsner
Bianca
Share:

lørdag den 20. august 2011

Pasta med spinat og flæsk - Spis Bedre, august 2011

Mens manden min fik ordnet taget i torsdags, var jeg gået igang i køkkenet. Der skal jo lidt god mad til når man sådan knokler.

Vi havde flæsk i fryseren fra den der ½ gris, så det kom op og blev stegt godt sammen med rødløg. Tror det fik lov at stege i ca. 15 min, så fedtet kunne blive stegt godt ud af kødet.

Jeg brugte ca. 150 g flæsk og 1 rødløg, men i opskriften foreslår de røget flæsk eller bacon, derudover blev følgende brugt:
400 g frisk pasta
100 g frisk spinat
2 dl cremefraiche 18%
2 tsk. sennep
½ tsk salt
ca. 1 dl revet ost.

Kog pastaen som anvist på pakken.

Pil løg og hak det. Skær flæsket i tern. Steg løg og flæsk i smør (udlod smørret, da mit mål netop var at stege noget af fedtet ud af flæsket).

Vend spinaten i, og tilsæt cremefraiche og sennep. Smag til med salt.

Lad pastaen dryppe af, og vend den med saucen. Drys revet ost over, og server.

Share:

fredag den 19. august 2011

Rensning af tag, tagrender og fliser

Inden vi tog til USA blev vi spurgt af naboerne, om vi ville være med til at få renset tag, men det var bankkontoen ikke lige med på ovenpå så stor en rejse, og da det jo har regnet en del var vores tagrender ved at være godt fyldt op. Til sidst stod vandet bare ned fra taget og endte slet ikke i tagrenderne.

Det skønne vejr idag, torsdag aften, skulle derfor udnyttes. Så manden min kravlede på taget og begyndte at feje snavs og mos ned, mens jeg gik i sving med kosten og fliserne foran huset.

Vi var nemlig så heldige at vi kom hjem til et hus, hvor al ukrudt var fjernet og der var rigtig pænt udenfor, efter vores rejse. Vi havde nemlig lånt vores hus ud til min søster, svoger og nevø. Så de havde været i sving sammen med vores mor. SÅ skønt!

Derfor er det jo oplagt at holde det ved lige. Troede dog ikke der kunne komme så meget mos mellem fliserne på blot 3 uger, men det var der og jeg fik da fejet godt derud af. Efter 2 timer har jeg nu fine fliser og 3 dumme vabler på venstre hånd.

Da jeg var færdig gik jeg igang med at lave god mad til manden, mens han fortsatte med at ordne tagrenderne. Så nu er huset bare rigtig fint. -  Altså foran.

Bagved trænger det stadig. Taget er stadig fyldt godt op med mos og snavs, men der har vi ikke samme problem med snavs i tagrenderne, så det må vente til en anden dag med godt vejr, for nu synes vi begge vi har fortjent at få slappet lidt af.

Så fint er det blevet. Læg mærke til naboens tag, der dog er mørkere end vores fordi det har fået proffesionel behandlig. Synes da godt jeg kan være stolt af mandens arbejde sammenlignet med.


Share:

torsdag den 18. august 2011

Boller i karry a la Bianca

Bloggen er flyttet, beklager ulejligheden - find indlægget her:
http://homebybianca.blogspot.dk/2011/08/boller-i-karry-la-bianca.html




Share:

onsdag den 17. august 2011

Jagten på marshmallow fluff i SuperBest endte resultatløs

Nu har jeg simpelthen været i 5 forskellige SuperBest på jagten efter marshmallow fluff. Der var kun 1 af de 5 der havde en amerikaner afdelingen og den lå desværre ikke inde med dette. Jeg giver derfor op! Hvis der er nogen af jer derude, der kender til en SuperBest på Fyn, der har marshmallow fluff, så giv gerne lyd!

Til gengæld fandt jeg følgende:


M&Ms crisp, som man ikke kan få i USA, men de smager altså skønt.
Chokolade icing a la dem jeg har med hjem, men kunne da sagtens bruge en mere på hylden.
Skittles til manden min. Typisk at det er hans slik fra USA det er til at få fat i.
Share:

tirsdag den 16. august 2011

Blueberry pancakes - Amerikanske specialiteter

En af de ting vi havde med hjem fra USA var en pakke med blueberry pancakes mix.
Da vi boede på moteller undervejs var der ikke de store muligheder for at prøve sådanne herligheder af undervejs, så har spændt måtte vente til vi var hjemme igen.

Søndagens morgenmad stod derfor på ovenstående. Det smager bare super godt og er helt sikkert en af de ting, der skal nydes.


Share:

søndag den 14. august 2011

Fødselsdags give away - i den amerikanske ånd

Hjem fra vores rejse til USA kom også lidt planlagt til en fin give away til ære for en fantastisk ferie.

Jeg fandt nemlig denne fine bog med opskrifter på Rice Krispies Treats. Ifølge bogen skulle det være Amerikas favorit familie snack. Der blev derfor indkøbt et ekstra eksemplar, som jeg vil dele med en af mine dejlige faste læsere.


Reglerne for at deltage er derfor følgende:

1 lod: fast læser + kommentar
2 lodder: fast læser + kommentar + link til give away

Jeg trækker vinderen af denne skønne give away den 22. september, da det også er dagen hvor jeg bliver et år ældre.
Share:

Napoleonshatte med blød nougat a la Mette Blomsterberg

Efter vi er kommet hjem, er vi gået igang med den helt store oprydning, da vores hus har fået lov at sejle lidt pga travlhed i foråret. I den forbindelse fik grøntsagsskuffen i køleskabet den helt store gennemgang. Her i huset har vi nemlig ikke grøntsager i skuffen, men fondant og andre gode kageting.

Her fandt jeg derfor denne fra madbloggertræffet: (billede er lånt her, da jeg glemte at tage billede før jeg gik igang)


Denne skulle da bruges og da jeg efter at have læse Birthes blogindlæg fik vanvittig meget lyst til Napoleonshatte måtte det være her jeg skulle forsøge mig.

Herhjemme på kagebogshylden står denne skønne bog: "Forelsket i det søde liv" af Mette Blomsterberg. Så jeg har brugt opskriften fra denne og den kan varmt anbefales.

Så i onsdags gik jeg igang med at lave kransekagemasse og mørdej, så det var klar. Jeg har valgt at lave den uden pistacienødder.

Torsdag aften var det derfor i sving:


Mørdej 
300 g hvedemel
150 g stuetempereret smør
100 g flormelis
1 stort æg

Alle ingredienser æltes sammen med hænderne til en ensartet dej.
Stil dejen koldt minimum ½ time inden udrulning.

Kransekagemasse (iflg. opskriften bruges ½ portion, men jeg kunne nu godt have brugt en hel)
100 g sukker
2 store æggehvider
250 g ren rå marcipan

Rør sukker og æggehvider sammen, og lad trække ca ½ time for at opløse sukkeret.
Sukkerhviden tilsættes marcipanen lidt efter lidt, til kransekagemassen er ensartet.
Kransekagemassen er nu klar til brug.

Øvrige ingredienser
ca. 150 g nougat
ca 250 g chokolade

 

Mørdejen rulles forholdsvist tyndt og udstikkes i cirkler, ca. 8 cm i diameter.
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
I midten af hver cirkel lægges en lille smule nougat.


Kransekagemassen lægges oven på nougaten som en kugle på størrelse med en lille bordtennisbold.
Tag en lille smule vand på hænderne, så hænger kransekagemassen ikke i.
Anvend aldrig mel til dette formål.

Fold mørdejen omkring kransekagekuglerne med et tryk tre steder. Brug tre fingre: venstre hånds pege- og tommelfinger og højre hånds pegefinger.

Bages ved 200 grader, til de er gyldne, det vil sige ca. 8-10 minutter.

Tag dem ud af ovnen, og lad dem afkøle helt.
Stilles i køleskabet indtil servering.
Napoleopnshattene kan opbevares på køl i ca. 3 dage eller frys i en tætsluttet beholder i op til 3 uger.


Dryp eventuelt de kolde napoleionshatte i chokolade.


Det færdige resultat - Pakket og klar til at have med til spisning hos gode venner fredag aften.
Share:

lørdag den 13. august 2011

HJÆLP! Amerikanske specialiteter - kan de købes i DK?

Uha... Det var altså farligt at tage til USA. Jeg savner M&M's med peanutbutter for vildt og leder med lys og lygte overalt. Nogen der ved hvor disse herligheder eventuelt kan købes?



Købte også et par bøger derovre og deri skal bruges Marshmellow Fluff, som jeg selvfølgelig ikke fik købt fordi kufferten var alt for fyldt. Kan det købes i DK?



Håber virkelig der er nogen derude i blogland der kan hjælpe mig!!
Share:

onsdag den 10. august 2011

Cupcake Kursus hos Themsen Cafe & Fristelser, Odense den 23. august

Så var det jeg lige kom forbi Themsen Cafe & Fristelser i Overgade i Odense, hvor der på disken lå denne fine flyer.

I samarbejde med Line fra Kageslottet har de et Cupcake Kursus tirsdag den 23. august kl 18.30 - 22.00.

Tryk billedet større for flere oplysninger!

Share:

mandag den 8. august 2011

Kartoffelpizza og vand med agurker

Så er jeg endelig ved at være landet i DK mentalt. Den sidste uge er blevet brugt på kun netop at overleve hverdagen, for at prøve at for sovet om natten (hvilket ikke er lykkes særlig godt), men en weekend i sommerhus uden noget som helst jeg skulle nå, var lige det der skulle til.

På sådan en rejse vi netop har været afsted på, får man jo brugt lidt penge, eller nok nærmere mange. Derfor er vi begyndt at føre madplan igen (gjorde vi også da vi var på SU) for at have et overblik over hvad pengene bliver brugt på.

Da ikke alle retter er lige spændende, er det ikke hver dag jeg vil berette, også fordi vi gerne laver større portioner og varmer op senere på ugen (længe leve fryseren). Men idag har vi fået en af vores ynglingsspiser, nemlig kartoffelpizza. Dertil fandt jeg en fin flaske, som jeg ikke nænner at smide ud og fik lavet lidt vand med agurk, så det hele ikke er som det plejer.


Total overskudagtigt fik jeg lavet bund til pizza lige så snart jeg kom ind af døren, for derefter at gå i sving med en omgang knækbrød indtil manden kom hjem og vi skulle ud og handle til resten af ugen. Så kunne pizzadejen stå og hæve indtil vi kom hjem og fik lidt fyld på. Jeg valgte at putte speltmel i dejen, for at få en grovere bund.


Pizzabund:
25 g gær
3 dl vand
1 spsk olie
180 g speltmeld
300 g hvedemel

Rør gæren ud i lunkent vand.
Tilsæt olie, salt og mel.
Ælt dejen sammen og stil den til hævning i ½-1 time (den nåede at stå i 2 timer inden vi var hjemme igen, så den var dejlig luftig)

Slå dejen ned og pres luften ud.
Rul ud og pynt.

Pizzafyld:

500 g kartofler i skiver
resterne af en kogt hamburgryg skåret i tynde skiver
lidt kyllingepølser
2 spsk persille
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
2 x mozeralla

Fordel kartofler og kødet på den udrullede pizzadej.
Blend persille, olie og hvidløg.
Dryp olieblandingen over pizzaen.
Skær mozerallaen i skiver og fordel på pizzaen.

Bages ved 225 grader i ca. 15 min. (varmluft ovn, den skal have længere tid ved alm. ovn)
Share:

mandag den 1. august 2011

Glukosesirup fra Dansukker - idéer til opskrifter søges

Så har vi ramt dansk jord og jeg slås virkelig med jetlag, hvilket jeg slet ikke havde forventet. Igår blev tiden brugt på at få set lidt familie og få tullet lidt rundt og pakke det sidste ud. Idag var det så på arbejde igen, men da jeg har været vågen siden kl 3 pga. jetlag har det godt nok været en lang dag. Så jeg satser på at få sovet godt i nat.

Idag er også dagen hvor jeg er færdig med praktik delen i min elevuddannelse, dvs. jeg nu kan pryde mig med titlen revisorassistent, dejligt.

Nå, men nu til min hobby. Inden jeg tog afsted til USA blev jeg kontaktet af DanSukker og spurgt om jeg ville prøve deres nye glukosesirup af. Jeg synes det er fantastisk at de kommer med dette produkt på markedet, da det er et produkt, der kun har været muligt at få fat i ved få forhandlere og da DanSukker rammer et større antal forhandlere håber jeg på at det blevet nemmere at få fingerene i. Min søster og jeg brugte lang tid på at lede efter det en lørdag i december, da vi havde en opskrift på flødekarameller, hvor man skulle bruge glukosesirup, men der var udsolgt det eneste sted hvor det blev forhandlet. Samtidig så lever emballagen op til DanSukkers andre produkter, så det er let genkendeligt, således at man ved hvad man har med at gøre.

Sammen med flasken fik jeg medsendt nogle idéer til opskrifter herunder en opskrift på is. Jeg er dog sikker på at I her i blogland har en masse idéer til opskrifter, jeg bare må prøve af. Så skriv endelig - gode idéer modtages med glæde!



Share:

Popular Posts

Categories

Unordered List

Follow on Bloglovin

Text Widget

Blog Archive

Leveret af Blogger.

Faste læsere

Follow by Email

Labels

Søg i denne blog

Blogroll

About

Flickr

BTemplates.com

Copyright © Biancas Kageverden | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com