M&Ms Rød - chokoladekage med chokoladefyld

Jeg elsker jo M&Ms og derfor måtte jeg lige lave en kage mere til M&Ms bagedyst på facebook. Jeg må sige den blev et hit. Den smager virkelig godt og svigerfamilien, der fik lov at være testpanel, tog allesammen to gange.

Jeg endte med en opskrift der lød således:


Fyld:
2 dl piskefløde
300 g hvid chokolade
75 g M&Ms

Kage:
70 g kakaopulver
2 dl kogende vand
100 g margarine
490 g sukker
2½ dl kærnemælk
2 æg
390 g mel
2 tsk natron
1½ tsk vanilliesukker
½ knsp salt

Smørcreme:
2½ past. æggehvider
150 g sukker
0,4 dl vand
250 g blødt, usaltet smør. (brugte smør med salt og det smager fint)
½ tsk essens (valgfri)

Overtræk og pynt:
Rød fondant
Hvid fondant
Sort fondant
Hudfarvet fondant

Fyld: 

Hak den hvide chokolade og kom det i en skål, der kan tåle varme. 

Varm piskefløden i en gryde til den næsten koger.

Hæld derefter piskefløden over chokoladen og lad den smelte chokoladen. Rør forsigtigt rundt til al chokoladen er smeltet. 

Kom madfilm over skålen ved at lade den røre massen og op ad siderne på skålen. Dette gøres for at der ikke dannes konsistens. Stil skålen i køleskabet et par timer.

Kagen: 

Kogende vand og kakaopulver blandes sammen i en skål.

Margarinen smeltes i en gryde.

Sukker og æg røres sammen - rør et æg i ad gangen.

Kærnemælk, mel, natron, vanilliesukker, salt og margarine kommes i.

Blandingen med kogende vand og kakaopulver kommes i til sidste og alt røres.

Bages ved 175 grader i 55-60 min

Lad kagen køle af på en rist. 

Smørcreme:

Hviderne piskes stive med ca. 35 g. sukker

Mens maskinen pisker blander man resten af sukkeret med vandet i en gryde og koger lagen op til sukkeret er helt smeltet.

Sukkerlagen tilsættes langsomt og i en tynd stråle marangsen, mens maskinen pisker med medium fart.

Herefter sættes maskinen til at piske for fuld knald til skålen igen er blevet kold ved berøring udenpå ved bunden. (ca. ½ time)

Igen skrues ned på halv kraft og smørret tilsættes i klumper lidt efter lidt.

Maskinen sættes på fuld kraft og der piskes til blandingen er silkeblød og glat, og kan holde en top. (den skiller undervejs, men samler sig igen)

Til sidst kan man efter smag tilsætte 1 tsk essens efter eget valg

Samling af kagen: 

Tag chokoladecremen ud af køleskabet og rør den forsigtigt sammen med et piskeris. 

Rør M&Ms i så de er godt fordelt i cremen

Skær en eventuel top af kagen, så den bliver plan. (den hæver som regel på midten)

Skær kagen igennem på midten og fordel chokoladecremen imellem de to kagestykker. 

Smør derefter kagen op med smørcremen. 

Stil kagen på køl en times tid. 

Overtræk kagen med rød fondant og pynt den så den ligner M&Ms Rød. 

Read More

Muffin Monday - M&M's muffins

I anledning af M&M's store bagedyst på facebook, som du finder her, har jeg været i køkkenet og lave lidt bagværk med M&M's. Det bærer denne uges Muffin Monday derfor også præg af.

Mandagens muffins er nemlig disse lækre M&M's muffins. Super nemme at lave og de smager skønt. Er man som jeg helt vildt med M&M's er disse oplagt at lave.

Opskriften er let og lige til. Jeg har brugt denne super nemme chokoladekage opskrift.

Oven på de lækre muffins har jeg lavet hvid chokolade ganache med knuste M&M's.

Til sidst selvfølgelig pyntet med M&M's. 

Read More

M&M's macarons

I forbindelse med M&M's bagedyst på facebook har jeg været i køkkenet og tænke lidt kreativt. Jeg har længe gerne villet lave macarons igen, så derfor blev det disse M&M's macarons der kom ud af det.

Ham der M&M's Rød synes lige han skulle være med til at pynte. (ved det - er nok lidt M&M's tosset)

Nu mislykkedes mine macarons sidste gang, så er ret godt tilfreds med at resultatet blev lige som jeg havde forestillet mig.

Opskriften jeg nåede frem til kom til at lyde således:

M&M's macarons

ca. 12 stk

Fyld:
1 dl piskefløde
200 g hvid chokolade
100 g knuste M&M's

Bunde:
75 g mandelmel
115 g flormelis
2 æggehvider
50 g sukker
½ tsk vaniljeekstrakt
1 tsk pastafarve efter eget valg

Evt. glasur:
1 pasteuriseret æggehvide
ca. 300 g flormelis

Fyld: 

Hak den hvide chokolade og kom det i en skål, der kan tåle varme.

Varm piskefløden i en gryde til den næsten koger.

Hæld derefter piskefløden over chokoladen og lad den smelte chokoladen. Rør forsigtigt rundt til al chokoladen er smeltet.

Kom madfilm over skålen ved at lade den røre massen og op ad siderne på skålen. Dette gøres for at der ikke dannes konsistens. Stil skålen i køleskabet et par timer.

Bundene: 

Kom mandler og flormelis i en blender og blend i ca. 15 sekunder. Sigt blandingen ned i en skål.

Læg bagepapir på 2 bageplader.

Kom æggehvider i en stor skål og pisk, til det danner bløde toppe når du løfter piskeriset. Pisk sukkeret i lidt ad gangen, så du får en fast, blank marengsmasse. Pisk vaniljeekstrakt og 1 tsk pastafarve i.

Fold mandelblandingen i marengsmassen med en spatel, en tredjedel ad gangen. Når mandelblandingen er grundigt foldet i, fortsættes foldningen til massen bliver en blank dej med en tyk "lang" konsistens.

Hæld dejen i en sprøjtepose med en almindelig metaltylle på ca. 1 cm. Tryk 24 små cirkler ud på bagepladerne. Bank pladerne ned i bordet for at fjerne eventuelle luftbobler og toppe.

Lad pladerne hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.  Bundene skal tørre ind og danne en let skorpe, så du forsigtigt kan røre ved dem uden at der sætter sig dej fast på fingeren.

Forvarm ovnen til 160 grader.

Bag macaron bundene i den forvarmede ovn i 10-15 minutter. Stil dem derefter til afkøling i 10 minutter. Tag forsigtigt bundende af pladerne og lad dem afkøle helt på en bagerist.

Fyld: 

Når bundene er bagt tages chokoladecremen ud af køleskabet og røres forsigtigt igennem med et piskeris.

Tilsæt de knuste M&M's og smør cremen på halvdelen af bundene.

Saml macaron'sne og skriv et fint M på med glasur.

Glasuren kan købes færdigt eller laves således: Bland 1 pasteuriseret æggehvide sammen med ca. 300 g flormelis. Rør det sammen til den danner små fine toppe og ikke flyder ud. Kom glasuren i en sprøjtepose og dekorer dine macarons.  

Read More

Jagten på marshmallow fluff i SuperBest endte resultatløs

Nu har jeg simpelthen været i 5 forskellige SuperBest på jagten efter marshmallow fluff. Der var kun 1 af de 5 der havde en amerikaner afdelingen og den lå desværre ikke inde med dette. Jeg giver derfor op! Hvis der er nogen af jer derude, der kender til en SuperBest på Fyn, der har marshmallow fluff, så giv gerne lyd!

Til gengæld fandt jeg følgende:

M&Ms crisp, som man ikke kan få i USA, men de smager altså skønt.
Chokolade icing a la dem jeg har med hjem, men kunne da sagtens bruge en mere på hylden.
Skittles til manden min. Typisk at det er hans slik fra USA det er til at få fat i.

Read More

Jagten på den gode M&M's

Jeg har en svaghed for M&M's. Det har jeg altid haft og især min mors M&M's småkager er et hit. I USA er udvalget lidt større end i lille Danmark, så jeg har været på jagt.

Først og fremmest skulle de 4 slags man ikke kan få i DK prøves af:

Rød og Gul kender vi jo herhjemme fra, hvor Rød er den almindelige med mælkecokolade og Gul den med peanuts indeni.

Herovre kan du få Rød i en variant med mørk chokolade (nr. 1)
Blå er blevet til en M&M's med mandel i midten (nr. 2)
Orange er med saltkringler i midten, dvs. en kugle der smager som saltkringler (nr. 3)
Grøn har peanutbutter i midten (nr. 4)

Har selvfølgelig fundet mig en favorit og det er grøn. Smager SÅ skøn og ville ønske jeg kunne fylde kufferten, men pga. varmen smelter de altså rimelig hurtigt.

Ved siden af poserne ligger M&M's udstikkere, som jeg bare måtte have, da jeg var forbi drømmeland i Las Vegas. Der har de nemlig en hel butik med M&M's ting. Rendte seriøst bare forvirrret rundt derinde og manden måtte tale mig til fornuft. Man kan bl.a. selv designe sin egen M&M's eller vælge lige den farve man helst vil have. Jeg var fortabt!

En M&M's is er der selvfølgelig også lavet. Eller jeg vil kalde det en iskage, da det er to kager med M&M's i med vanilieis i midten. Synes egentlig ikke den er noget specielt, men vil hjemme forsøge mig med en isvariant med mors M&M's småkager i, det må da give samme smag, så det skal forsøges.

Read More