M&M's macarons

I forbindelse med M&M's bagedyst på facebook har jeg været i køkkenet og tænke lidt kreativt. Jeg har længe gerne villet lave macarons igen, så derfor blev det disse M&M's macarons der kom ud af det.

Ham der M&M's Rød synes lige han skulle være med til at pynte. (ved det - er nok lidt M&M's tosset)

Nu mislykkedes mine macarons sidste gang, så er ret godt tilfreds med at resultatet blev lige som jeg havde forestillet mig.

Opskriften jeg nåede frem til kom til at lyde således:

M&M's macarons

ca. 12 stk

Fyld:
1 dl piskefløde
200 g hvid chokolade
100 g knuste M&M's

Bunde:
75 g mandelmel
115 g flormelis
2 æggehvider
50 g sukker
½ tsk vaniljeekstrakt
1 tsk pastafarve efter eget valg

Evt. glasur:
1 pasteuriseret æggehvide
ca. 300 g flormelis

Fyld: 

Hak den hvide chokolade og kom det i en skål, der kan tåle varme.

Varm piskefløden i en gryde til den næsten koger.

Hæld derefter piskefløden over chokoladen og lad den smelte chokoladen. Rør forsigtigt rundt til al chokoladen er smeltet.

Kom madfilm over skålen ved at lade den røre massen og op ad siderne på skålen. Dette gøres for at der ikke dannes konsistens. Stil skålen i køleskabet et par timer.

Bundene: 

Kom mandler og flormelis i en blender og blend i ca. 15 sekunder. Sigt blandingen ned i en skål.

Læg bagepapir på 2 bageplader.

Kom æggehvider i en stor skål og pisk, til det danner bløde toppe når du løfter piskeriset. Pisk sukkeret i lidt ad gangen, så du får en fast, blank marengsmasse. Pisk vaniljeekstrakt og 1 tsk pastafarve i.

Fold mandelblandingen i marengsmassen med en spatel, en tredjedel ad gangen. Når mandelblandingen er grundigt foldet i, fortsættes foldningen til massen bliver en blank dej med en tyk "lang" konsistens.

Hæld dejen i en sprøjtepose med en almindelig metaltylle på ca. 1 cm. Tryk 24 små cirkler ud på bagepladerne. Bank pladerne ned i bordet for at fjerne eventuelle luftbobler og toppe.

Lad pladerne hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.  Bundene skal tørre ind og danne en let skorpe, så du forsigtigt kan røre ved dem uden at der sætter sig dej fast på fingeren.

Forvarm ovnen til 160 grader.

Bag macaron bundene i den forvarmede ovn i 10-15 minutter. Stil dem derefter til afkøling i 10 minutter. Tag forsigtigt bundende af pladerne og lad dem afkøle helt på en bagerist.

Fyld: 

Når bundene er bagt tages chokoladecremen ud af køleskabet og røres forsigtigt igennem med et piskeris.

Tilsæt de knuste M&M's og smør cremen på halvdelen af bundene.

Saml macaron'sne og skriv et fint M på med glasur.

Glasuren kan købes færdigt eller laves således: Bland 1 pasteuriseret æggehvide sammen med ca. 300 g flormelis. Rør det sammen til den danner små fine toppe og ikke flyder ud. Kom glasuren i en sprøjtepose og dekorer dine macarons.