Is-sandwich med rabarberis

Når nu jeg havde rabarber hjemme og vejret jo har været fantastisk, måtte jeg altså igang med en portion rabarberis. Skålen til ismaskinen blev derfor puttet i fryseren og så var det ellers bare med at komme igang. I gemmerne fandt jeg en pakke af Odense Marcipans færdige kransekagemasse, så den kom med i puljen og det blev til disse skønne is sandwichs.

Isen
Isen er lavet ud fra den grundopskrift som jeg har fundet på Dansukkers hjemmeside. Derudover lavede jeg en rabarbermos som smagsgiver.

Først laves rabarbermosen så den kan nå at køle lidt af.

200 g rabarber
2 dl vand
2 tsk vaniljeekstrakt

Rens og snit rabarberne og kog dem sammen med vand og vaniljeekstrakt i ca. ½ time.

Derefter moses de med en stavblender og mosen stilles til afkøling.

Resten af isen:
4 pasteuriserede æggeblommer
1 dl Sukker
2 dl mælk
1 1/2 dl piskefløde
1 dl Glukosesirup

Pisk æggeblommer og sukker sammen.

Kog mælk, fløde og glukosesirup op.

Pisk æggemassen ned i den varme mælkeblanding.

Sigt massen gennem en finmasket si.

Tilsæt smagsgivere efter eget valg. Her rabarbermosen. 

Kør blandingen i en ismaskine, eller hæld den i en form, som stilles i fryseren i mindst 5 timer. Rør i massen en gang imellem.

Top og bund til is-sandwichs

200 g færdig kransekagemasse fra Odense marcipan
Lidt hakkede hasselnødder.

Kommes på bagepapir i toppe svarende til den størrelse man ønsker sin is-sandwich. Husk der skal være et lige antal, så det passer med en top og en bund til hver.

Kom hakkede hasselnødder på og bag i ovnen ved 210 grader i ca. 5-10 minutter, afhængigt af størrelsen på kagerne.

Når kagerne er kølet af og man gerne vil have sin is-sandwich samles de med en den mængde is man ønsker. Husk at tage isen ud af fryseren ca. ½ time i forvejen, da den ikke skal være for hård. 

Read More

Grøntsagslasagne uden lasagneplader - stop spild af mad

Herhjemme laves der ofte grøntsagslasagne når det er lasagne der kommer på bordet. Det er dog sjældent jeg får skrevet en opskrift ned, men denne gang har jeg gjort et forsøg.

For at få en lidt sundere udgave har jeg droppet lasagnepladerne og istedet brugt aubergine og squash.

Samtidig er grøntsagerne valgt ud fra det vi havde i køleskabet som skulle bruges. Som altid nyder jeg at få tømt ud i de gode sager der ligger tilbage så de ikke går til spilde.

Det skønne ved sådan en gang lasagne er, at der er nogle basis ting der skal med og så kan man ellers tilpasse efter smag og behag.

Ostesauce
Først laves ostesaucen, så den kan stå og simre sig god tyk til den skal i lasagnen. Opskriften er en basisopskrift, som jeg eksempelvis også har brugt til denne pastaret.

40 g smør
30 g mel
1 terning grøntsagsbouillonterning
6 dl mælk
½ tsk sennepspulverSalt og peber

Smelt smørret og pisk melet i. 

Hæld mel og sennepspulver og kog op, mens der røres med jævne mellemrum for at mælken ikke brænder på. 

Tilsæt grøntsagsbouillonterningen og frosne ærter og lad det koge i ca. 3 minutter. 

Tag gryden af varmen og tilsæt osten. Rør rundt til den er rørt ud i saucen. 

Fyldet

250 g frosset spinat

1 løg

1 fed hvidløg

2 foråsløg

300 g hakket oksekød

1 aubergine

1 squash

1 dåse hakkede tomater

Tørret basilikum, oregano og timian efter smag

Salt og peber

Hakket ost efter smag

Tø spinaten op og hæld væden fra. Det er vigtigt den ikke er alt for våd. 

Hak løg og hvidløg og svits det i en gryde. 

Tilsæt oksekød og forårsløg og svits ligeledes. 

Imens skæres aubergine og squash i skiver og sættes til side. 

Kom en dåse hakkede tomater i og lad det simre lidt. 

Tilsæt basilikum, oregano og timian samt salt og peber efter smag og lad det hele simre til det har en lidt tykkere konsistens. (ca. 10 minutter)

Smør et ildfast fad med olie og læg først et lag aubergine/squash i bunden. Derefter kødsaucen og ostesauce. 

Endnu et lag med aubergine/squash, så kødsauce og ostesauce. 

Til sidst et låg af aubergine/squash som bliver vædet lidt med resten af ostesaucen. Det er vigtigt ikke at få for meget væde ved, da det vil koge op og du derved har væde i hele ovnen. 

Kom hakket ost på toppen. Jeg havde en rest skæreost, som jeg kom i min foodprocessor. 

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. 

Read More

Tøj til Trolden fra IdaT - rabatkode til dig!

Jeg har egentlig ikke en datter, som jeg synes går sådan rigtig i mærketøj. Det er i hvert fald ikke det jeg plejer at gå efter. Jeg synes nemlig de fleste mærke er til lange og tynde børn. Da Trolden er lige så madglad som moderen nytter det derfor ikke noget med tøj, hvor det sidder og strammer over maven. 

Det problem har jeg endelig fundet løsningen på og så endda ikke en specielt dyr en af slagsen. Jeg gennemgik nemlig datterens tøj og fandt ud af hun efterhånden har ret meget IdaT tøj. Jeg elsker virkelig designet og det sidder vildt godt på hende. Samtidig er det noget der holder godt og ikke ligger i den dyre ende af skalaen, når man kigger på mærketøj. Jeg oplever aldrig at det strammer nogen steder, og Trolden kan frit tumle rundt uden problemer. 

Jeg har fundet lidt billeder af Trolden frem i dette skønne tøjmærke:  

1: Et stks IdaT T-shirt med køer. Hun har været i dagpleje hele dagen og t-shirten er stadig fin.

2: En IdaT tunika med bindebånd. 

3: En sommerdragt med smilende ansigt, som er IdaT's varemærke. 

1: IdaT langærmet body med katte og IdaT shorts til. 

2: IdaT sokker hvor de smilende hoveder er skridsikre

3: Igen IdaT langærmet body med katte på.

Glæden for dette skønne tøjmærke, har jeg nu fået muligheden for at dele med jer!

Kig forbi IdaT's netshop lige her 

benyt koden amba2462bn

så får du en rabat på 10 % på hele dit køb, 

også på deres udsalgsvarer. 

God fornøjelse!

Read More

Lækker grill mad - lidt nemt tilbehør: Tomatsalsa og auberginetoast - stop spild af mad

Den ene aften fik vi lyst til lige at tage et smut til Grækenland. Det blev grillen der blev udfordret og vi endte ud med en lækker tallerken med lidt små sommerherligheder.

Manden stod for kødbollerne, så jeg skal lige have lokket en opskrift ud af ham. Jeg stod for tomatsalsa og auberginetoast, som virkelig er nemt og hurtigt at lave.  Vi fik ikke spist al tomatsalsaen, så resten blev hurtigt gjort klar til lidt andet lækkert i bedste stop spild af mad stil. Mere om det sidst i opskriften.

Tomatsalsa

6 store tomater
1 hvidløg
1 forårsløg
2 spsk hakket persille
2 spsk olivenolie
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Pynt med frisk basilikum

Vask tomaterne, hak dem fint og kom dem i en skål.

Hak hvidløg og forårsløg fint og kom det i skålen.

Tilsæt hakket persille, olivenolie, salt og peber og rør det godt sammen.

Pynt med basilikum og server.

Et lille tip: Jeg hakker altid persille og andre friske krydderurter ved at komme dem i et glas og så klippe ned i glasset med en saks. På den måde undgår jeg at have finthakkede krydderurter overalt. Stil glasset til side uden at skylle det efter brug. Skal du lave noget med olie også ,hældes olien blot ned i glasset og så har du en olie med smag af krydderurter.

Stop spild af mad:
Er der rester efter maden: Hæld væden der har samlet sig i bunden fra og kom resten i en gryde. Kog det op og blend det med en stavblender. Kom det eventuelt i fryseren, så har du pizzasauce eller ekstra smag til en kødsauce.

Auberginetoast

8 skiver aubergine af ca 1 cm tykkelse
1 tsk groft salt
3 spsk olivenolie
8 skriver flute
8 skiver fra en salatost i blok

Skær auberginen i skiver og læg skiverne på et viskestykke. Drys groft salt over og lad det ligge så væden kan trækkes ud. Lad dem ligge i ca. 10 minutter og børst derefter det våde salt af.  Læg dem på en tallerken med plads til brød og ost ved siden af.

Skær flute i skiver. Jeg var så heldig at have et hjemmebagt brød, der passede perfekt til formålet, så kig hvad du har i gemmerne.

Skær salatosten i skiver og lig sammen med brødet på tallerkenen med aubergineskiverne, så de er klar til at komme ud til grillen i samlet flok. 

Olien hældte jeg i glasset, som jeg havde hakket krydderurter i. Glasset er ikke skyllet først, så på den måde har jeg en olie med lidt smag i af de rester af finthakkede krydderurter, der er tilbage i glasset.

Pensl grillen og kom brødskiver aubergineskiver på og grill dem i ca. 3 minutter på hver side. Sørg for at få olie på begge sider af skiverne.

Anret de grillede brødskiver med en skive ost og en aubergine på toppen. 

Read More

Rabarbercrumble med marcipan

For et par uger siden viste jeg et fint billede her på bloggen af en gavmild giver af rabarber. Manden min hentede sammen med Trolden et par stykker, så vi kunne nyde en af årstidens glæder. Derudover har jeg været så heldig at Svigermor i weekenden havde en masse med til mig, så ud over det jeg allerede havde fået kreeret, er der masser af muligheder for at komme igang med lidt nemt og lækkert.

Noget af det jeg fik lavet i første omgang var selvfølgelig Rabarbercrumle med marcipan. Det er selvfølgelig noget der findes utallige opskrifter på, men da jeg gerne ville have der kom god smag af marcipan i, gik jeg selv igang ud fra det der lige var hjemme.

Resultatet blev denne raberbercrumble med god syrlighed fra rabarberne og dejlig sødme fra marcipanen. Jeg er nu engang en lille marcipangris når det kommer til bagværk. Mums.

550 g snittede rabarber
100 g sukker
140 g revet marcipan
75 g smør
75 g lyst moscovado sukker (brug evt. rørsukker)
75 g havregryn
50 g hakkede mandler

Bland rabarber og sukker og kom det i et ovnfast fad.

Kom marcipan, smør, muscovado sukker, havregryn og hakkede mandler i en skål og bland det godt. Smørret skal smuldres godt sammen med de øvrige ting.

Kom det over rabarberne og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter. 

Read More

En ekstra "gave" til Svigerfar

Min Svigerfar fyldte rundt i weekenden og derfor var hele familien selvfølgelig samlet. Vi samledes på Hohenwarte i Højer. Her har vi været et par gange i forbindelse med diverse fester i familien, men mon ikke også vi snart skulle overveje at kigge forbi med Trolden, for der er ingen tvivl om hun nød det. Gården bliver ud over festlokalerne og overnatning også brugt til bondegårdsferie, så der er masser at opleve for børnene.

Jeg havde sammen med Svigermor aftalt at stå for kagen, så hun fik lavet en lækker rabarberkage og jeg fik lavet en af mine fondantkager.

Der er ingen tvivl om at jeg savner at lave kagerne, men jeg er samtidig heller ikke i tvivl om hvorfor det ikke er her jeg lige bruger min tid i øjeblikket. Jeg havde planlagt nøje hvornår alt skulle være klar, så jeg kunne give kroppen den ro, den har brug for. Alligevel bliver dagen idag brugt på sofaen, for efter en uge med kagebagning og en weekend ude, kan mit bækken ikke mere.

Så her bliver det ren afslapning, så jeg er klar til næste store fest om 14 dage. For selvfølgelig er det året hvor vi her i familien har mindst 1 stor fest hver måned resten af året. Kender I det hvor alt det sjove bare sker samtidig?

Indhold: 
- Bunde: Lagkagebunde
- Fyld: Jordbærmousse og limemousse
- Smørcreme: IMBC
- Overtræk og pynt: Renshaw fondant

Read More

Dåbskage til fætter Linus

Så sidder jeg lige her og kigger i gamle billeder, og hvad finder jeg ud af - jeg har slet ikke vist jer den dåbskage jeg lavede til min nevø i november 2013.

Den skal I selvfølgelig ikke snydes for, så derfor kommer den her lidt forsinket.

Som sædvanlig havde jeg frie hænder, hvilket jeg nyder, da jeg så kan lade idéerne flyve frit.

Indhold: 

- Bunde: Lagkagebunde

- Fyld: Limemousse og toberonemousse

- Smørcreme: IMBC

- Overtræk: Renshaw fondant

- Pynt: Renshaw fondant og Wilton fondant

Read More