Rabarbercrumble med marcipan

For et par uger siden viste jeg et fint billede her på bloggen af en gavmild giver af rabarber. Manden min hentede sammen med Trolden et par stykker, så vi kunne nyde en af årstidens glæder. Derudover har jeg været så heldig at Svigermor i weekenden havde en masse med til mig, så ud over det jeg allerede havde fået kreeret, er der masser af muligheder for at komme igang med lidt nemt og lækkert.

Noget af det jeg fik lavet i første omgang var selvfølgelig Rabarbercrumle med marcipan. Det er selvfølgelig noget der findes utallige opskrifter på, men da jeg gerne ville have der kom god smag af marcipan i, gik jeg selv igang ud fra det der lige var hjemme.

Resultatet blev denne raberbercrumble med god syrlighed fra rabarberne og dejlig sødme fra marcipanen. Jeg er nu engang en lille marcipangris når det kommer til bagværk. Mums.

550 g snittede rabarber
100 g sukker
140 g revet marcipan
75 g smør
75 g lyst moscovado sukker (brug evt. rørsukker)
75 g havregryn
50 g hakkede mandler

Bland rabarber og sukker og kom det i et ovnfast fad.

Kom marcipan, smør, muscovado sukker, havregryn og hakkede mandler i en skål og bland det godt. Smørret skal smuldres godt sammen med de øvrige ting.

Kom det over rabarberne og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter.